Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Вопрос. Как долго "живёт" силиконовая/резиновая уплотнительная прокладка в автоклаве? Намерен взять запасную заранее или не стоит торопиться?)
И ещё. Два изделия (Fensel и Юпитер) с одинаковым диаметром горловины и типом запирания на взаимозаменяемость уплотнений никто не проверял? Изготовители Юпитера за свою черную хотят тыщу рублёв, а конкуренты свою белую оценивают в 350. Или качество разное, или банальная жадность продавца?

 

Вот Вам другая таблица с одинаковыми условиями.

 

Более понятной и логичной мне кажется вот эта таблица:

 

Одно непонятно. Почему температура стерилизации именно 120 градусов внутри банки? То, что зелёным цветом. При 112 продует тоже стерилизуется, просто по времени дольше.

 

Не факт! Не доверяю в полной мере множеству различных таблиц с измерениями, многок умалчивается и многое не известно. ИМХО. Пока сам не проверю - не поверю

 

Чет тут не то в таблице. От чего вода для пара греется дольше чем с малым количеством? Малое количество это сколько? Сколько воды при паровом?
А 135 гр вообще жесть.

 

Опытные, образованные люди тратят своё время в попытках поделиться какой-то драгоценной информацией, совершают множественные пальцетыкательные движения. А вы либо всё это тупо не внимательно читаете, либо не способны понять сути их повествования. В своём посте я не писал что именно вы что-то или кого-то рекламировали. Ровно так же как и про преимущества того или иного способа тоже. Целью ответа на вашу цитату было показать по какой именно причине

имеет место быть в автоклавах. Если все же внимательно присмотреться, в своём посте я процитировал лишь ту часть вашего поста, на которую и дал пояснения с конкретным примером. Вы этого конечно же не уловили. Продолжайте дальше греть спирт сырец ТЭНом. Дай бог самообладания и равновесия всем желающим с вами общаться. Этот пост теперь уже точно последний написанный в ответ на ваши сообщения. Удачи...

 

Воды, что для режима пар, что с малым количеством воды - одинаковый объем, может быть литра два примерно. С малым количеством воды классическим методом - режим с преддавлением, который принято называть паровоздушным.

 

Это не "жесть" - Вы по видимому просто не в курсе высокотемпературного метода.

 

Ну уж коли я показал эту таблицу, значит мне и отвечать.) Могу предположить, что ответ в заголовке таблицы. Там про мясо. А вот почему общепринято стерилизовать мясо при 120С, ответа не знаю. Видимо это связано с наличием и живучестью определённых бактерий и прочей "радости". А может быть это предельно допустимая температура для сокращения времени стерилизации при промышленном производстве. Как понял, во всех рекомендациях используются формулы времени приготовления в производственных системах автоклавирования.

 

Тогда почему не написали, как принято называть, паровоздушный или "с преддавлением"? Что-то они темнят.)

 

Эта табличка из ролика Нестеровой (или их несколько было, уже не помню). Там четко про все варианты рассказано. Себе тоже такую сохранял в скрине. Даже графики попытался накидать по её контрольным точкам. 135*С это в баке, в банке по любому меньше из-за нескольких тепловых переходов и приличной массовой инерции.

 

Согласен со вторым. На производстве все заточено на сокращение времени. А это видимо максимальная температура при которой и не испортишь и быстро. Нам торопиться некуда. Мне при 115 больше нравится вкус.

 

Так там всё написано, только другими словами/определениями.

 

Странно. При 120С в автоклаве по истечении некоторого времени температура в банке становится практически такой же, а при 135С в баке "в банке по любому меньше". Как-то нелогично. Ведь "из-за нескольких тепловых переходов и приличной массовой инерции" разница приблизительно одинаковой должна быть в обоих случаях. Но про такую нестыковку скорее вопрос к даме, что такое утверждает.