Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Кто бы говорил, но только не Вы.

Под "дышащим клапаном" и подразумевается "дышащий клапан", это гораздо более чем обратный клапан.

Нет, это режим на "воде"!
Прежде чем что то "ляпнуть", изучите тему в более менее полном объеме. И научитесь слышать других и не воспринимать в штыки информацию/советы, о которых Вы же сами просите. Потом получаете подтверждение на других ресурсах, а здесь не соизволите признать правильность данных Вам советов.
Вот ещё для общего развития, про "это стандартный режим "на пару"

 

Нравится когда носом? Ты сам про воду писал, про "на пару" не было.

 

Я внимательно прочёл фотокопии инструкции и нигде не увидел про дышащий клапан. Упоминается лишь предохранительный. Предохранительный или клапан аварийного сброса вроде как обязан быть при любом режиме клавирования. А вот "дышащего", работающего в обе стороны в определённом диапазоне, в крышке моей кастрюли нет, но есть "обратный", компенсирующий разрежение в ёмкости при остывании. Так вот именно его в режиме "на воде" практикующие автоклавщики предлагают глушить. При работе "на пару" его не глушат. Оттого и написал: "самый дурацкий, в паровом автоклаве с незаглушенным "дышащим клапаном" это стандартный режим "на пару". Так в чём противоречие? Или я неправильно понимаю твоё определение "самый дурацкий" применительно к работе на воде в паровом?

Например таких, как Жека Б?) Я сюда как раз и пришёл с вопросами о технологиях и возможных рационализациях, а мне в оба уха стали дуть, что купил гавно и какой замечательный и продуманный нефор. И кто кого не слышит?)

 

Послушай, а давай без твоих бредовых компиляций.) С изложением "на бумаге" собственных мыслей у меня проблем нет. А что ты сам дергаешь и придумываешь, мне неинтересно. Будь здоров!)

 

Я сейчас салатик с "ряпушкой в масле" буду есть, а ты продолжай танцевать с бубном вокруг своей кастрюли искать "дышащий клапан" которого в ней нет.

 

Всем привет. Кто ни будь делал горбушу в масле (в своем соку) на пару? Как вкус? Хочу попробовать себе, да и друзья просят.

 

Делали в ТО 0,28л чисто в целях опыта. На вкус и цвет, как известно, все фломастеры разные. В сравнении со скумбрией при прочих равных, горбуша чуть уступает. Опять же на мой вкус. Может не так что-то делали или секрет какой есть именно для горбуши ХЗ. Суховата немного. Может масла надо чуть больше. Сделайте немного, будете для себя знать, как она...

 

@yozhik63, @yozhik63,

В магазине разве горбушу перестали продавать? Купить баночку сахалинской горбуши, сделаной на Сахалине и попробовать. Кстати в масле заводскую горбушу похоже не делают, только натуральную.

 

Горбуша сухая по определению. Пром. консервы в этом убеждают. А уж они (производственники) на этом "собаку съели". Хотя есть любители суховатой рыбы.

 

Я делаю пока голец. Нам очень вкусно. Но голец суше горбуши. Добавляем в него масло.
Горбуша в планах.

 

Голец как раз пожирнее горбуши будет и поэтому посочнее. А в банки то вы рыбу укладываете как попало, получается 1/3 банки рыба, а остальное воздух. Рыба укладывается вертикально срезами к дну и к крышке, причем срезы должны быть в одной плоскости, для чего рыба нарезается кусками одинаковой длины. Для поллитровой банки это 80 мм. Делаешь отметку на разделочной доске и всю рыбу по этому трафарету нарезаешь. Как то я писал статейку по консервированию морского окуня, это применимо и к горбуше, там все есть и режимы и разные метода консервирования.https://mysku.club/blog/diy/72294.html

 

Хороша рыбка, да уж больно недешева. Я про окуня морского. В Ленте четыре сотни руб. за 0,8кг.
Смотрел Илью Лазерсона, где он делает путассу в томате. Так у него попроще будет, нежели в ролике по ссылке.
А вот с уклейкой не задалось, но привёз плотвы на пару сковородок.)

 

если тебя устраивают магазинные консервы, то зачем ты купил автоклав?

 

немного мы не умеем) у нас в местной сети горбуша по 200 руб появилась, хотел попробовать полную закладку сделать, теперь сомневаюсь.

 

Я думаю, что сомнения можно оставить Делали горбушу на пробу, ну как и полагается, почти сразу открыли на пробу (хотя знаю, что должна вызреть), так вот сразу естественно не понравилась, нет не в плане вкусно, не вкусно, а то что была суховата. Но проба после созревания, показала что очень даже замечательная рыбка в консервах.