Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Нож понравился и зубочистка в паре с термометром. В моём случае она держит нужный наклон дисплея.) А зачем вынимать хребты?

 

При нагреве на газу действительно трудно определить момент начала активного кипения. Я раньше уже писал об этом. Ориентируясь по градусам, приловчился дуть на место предположительного выхода пара. В потоке воздуха пар сразу визуализируетя. Жду пару минут и герметизирую бак.
При остывании крышка начинает пропускать воздух уже при 105*С. Никак не пойму куда идёт воздух, в бак или из него. Из опасений, что из бака, на всякий случай подтягиваю винт. Активное кипение внутри банки в таком случае крайне нежелательно. При опускании температуры ниже сотни ослабляю и разгерметезирую. Контролировать этот момент не сложно. Всё происходит довольно быстро. Нет проблем.

 

Купила автоклав, сейчас он в процессе приготовления. Смущает давление, вернее почти его отсутствие. Воды там много, банки в три ряда стоят.

 

Ну если термометр в полном порядке, тогда негерметичности быть не может. Смотрите/проверяйте манометр.

 

Конечно воздух идет в бак, а как иначе бы крышка открылась ? Температура 105С это температура гильзы.

 

При такой температуре сколько должно быть давление? Как проверить манометр? Может куда-то отдать автоклав на поверку? Кто этим занимается? Брали на озоне.

 

Ну если сами не можете проверить, то найдите кто это может сделать.
Если режим автоклав с "дышащим клапаном", то при этой температуре, давление примерно 0,8. Если такого клапана нет и залита вода выше банок, то давление примерно в районе 2-х атмосфер

 

Дурацкий вопрос, так что, если не в тему-извиняйте.
Вопрос такой: банки с винтовыми крышками от покупных огурцов/помидоров/фасоли (типа дядя Ваня) годятся для автоклава?
Или только "новые" банки-крышки?
З. Ы. Почему спрашиваю: 0.5 литра банка больно большая "на один раз". А у них есть и по 300, и по 350 и т. д
То есть-порция...

 

Банки пойдут. Крышки я бы купил новые.

 

С дышащим

 

Значит давление при 115*С примерно 0,7-0,8 атмосфер, при 120*С - единица (при условии что продувка выполнена качественно).

 

Они стандартизированы?
По диаметру, по резьбе...

 

Мы бу крышки используем.

 

В 90 процентах случаев, да. Есть правда диаметры нестандартные. Берите 82 мм, крышки есть в продаже.

 

Вот ознакомьтесь http://www.g-ost.ru/4286.html