Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Извиняюсь, не углядел.

 

Со всяким случается.)

 

Вчера, как обычно, разряжал свой НФ16 после полного цикла, полностью загруженный (16х0,5) на воде. Преднакачпнное давление в 1 атм стравливал довольно медленно. Обычно не церемонюсь, выпускаю воздух предохранительным клапаном значительно быстрее. Винт крышки был предварительно ослаблен на несколько витков. Так вот при при полном выравнивании внутреннего давления с атмосферным крышка так и не упала под своим весом. И ничего не шипело при этом. Так и пришлось её принудительно надавить. Значит всё-таки на пару при остывании шипит разряжение.

 

Да

 

@Arina_123
Разобрались с приборами?

 

Да, температура в пределах нормы. Дома 24° и показывает 24, манометр фиг его знает. Консервы не храним долго. Делаем сгущёнку, тушенку и концентрат супов т к грудной ребёнок и некогда иногда готовить, зубы лезут.

 

Нету у меня воздуха в банках. Плотно уложил и фсё нормуль.

 

Вера, по плечи укладывать нужно.

 

"Нету у меня воздуха в банках. Плотно уложил и фсё нормуль. "

Рыба требует укладывания в определенном порядке, это не тушенка.

 

Ох, ктото давно не покупал магазинные консервы. В ссср о порядке думали, госты писали, чтоб в банке строгое количество продукта +- 5 гр. А сечас даже шпроты могут абыкак уложены.

 

Решил сделать полуфабрикат из свиных рулек для холодцов и прочих сальтисонов. Рульки запаял в гладкие вакуумные пакеты и автоклавировал 99 минут при температуре 109-112С. Противодавление 0,8 бар

Из готовых рулек можно сделать изделия в двух вариантах. Измельчить мясо, кожу с добавлением бульона, чеснока, других специй до состояния эмульсии и получится нечто колбасообразное, очень сытное, но с неопределенным вкусом

А можно слить весь бульон, жир, оставив мясо и кожу, крупно нарубить, добавить чеснок, специи. Набить в любую подходящую форму, например, тетрапак от сока, и варить при 80-90С около часа. Получится великолепный диетический сальтисон. Очень нежный и с особым вкусом в отличие от классической варки.

Оставшиеся рульки будут храниться до следующего раза. А готовый сальтисон нужно съесть за неделю

Недостаток этих пакетов - плохо переносят высокую температуру. Поэтому надо держать не выше 110С. Хотя есть специальные пакеты для запекания, они полипропиленовые, но таких я не нашел в розничной продаже.

 

А не могли бы вы рассказать как устроен ваш приборчик для вакуумизации. Я вот тоже озаботился таким приспособлением, но как сделать шток прижимающий крышку герметичным для меня непонятно

 

Подбираете к Вашему штоку соответствующий сальник или резиновое кольцо, вот Вам и уплотнение.
Устройство приборчика почти такое же: https://www.forumhouse.ru/posts/31453598/

 

Всех приветствую ✋ новичок в этом деле. Не закидывайте камнями а помогите, + и - данного аппарата. Читал вас читал но так и не увидел модели которую выбрал.
Пока для дома определился на модели Юпитер 37л. Но в нэте сильно нет инфы, вообще нет.
Подошёл как по цене так и вроде по прочности и безопасности для себя.

Кто что может сказать по данному аппарату? Семья большая и вроде литраж меня устраивает вполне.
Жду от вас разъяснений

 

Ну раз не нашли этой модели в обсуждениях, то вероятно и нет пользователей сего устройства. Это раз.
Вы бы хоть фото избранника приложили. Это два.
По прочности и безопасности, так это пока автоклав НЕФОР выделяется. Это три.
Рассмотрите НЕФОР, может быть приглянется.