Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Берите, который выбрали. У меня самый дишманский, ничего, работает как часы. В чём у Вас сомнения по выбору? Не нашли в инете обзор по нему, может отзывы? Охренеть сколько сейчас они стоят. Я свой тысяч за 6 покупала.

 

Судя по конструкции это честный паровик, без всяких волшебных дышащих клапанов. Это хорошо. Но вот только как вы собираетесь пакеты на нем делать? Пакеты делаются на воде и с противодавлением. Но даже без противодавления, при температуре 120С в автоклаве на воде будет нагнетаться 2 бара, а предохранительный клапан рассчитан на 1,5 бара.

 

Благодарю за нюанс.
А клапан сам заменить можно же на более лучший. Не думаю что производитель клава не рассчитал, не заложил доп возможности по давлению.
Конечно же в основном хотелось бы в пакетах делать. Каши, супы, и тд. Заготовки в тайгу. Поездки на удаленные расстояния от цевелизации. Чтоб банки не таскать. Намного удобнее.

 

Насчет замены клапана есть красноречивый диалог с другого сайта

 

По поводу того аппарата с крестовиной. Получается, что изначально этот аппарат даже при не большом давлении (1-1,2 бар, при паровом режиме) не способен работать без усиления днища крестовиной, она же должна предохранять днище от деформации при нагреве. ИМХО.

 

Там еще можно найти переписку с производителем автоклава

Для пакетов, без доработок, подходят два автоклава (это на сколько я знаю, беларус не рассматриваем, так же не берём во внимание другую экзотику) это малыш от форком и НЕФОР (к стати у него на сварные швы гарантия пять лет и работает на всех режимах и с любой тарой)
Ещё немного за НЕФОР: https://www.youtube.com/playlist?list=PLQdH987eMgSA-i1cxamqTbzaQSsKGBGFX

 

Про свою г. дымку я писал раньше. Про этот сказал что похож на нее. Конкретно этот не пробовал, но минусы тут описывали.

 

Не повторяй мою ошибку. Здесь спрашивать бесполезно. На этом форуме логика проста - всё гавно кроме мочи.) А теперь по поводу твоих вопросов. Бери и не парься, но подумай насчёт комплектации. Исходя из своих резонов брал 23 литра с клампом на крышке, но без кассет. Относительно "креста". Это и усиление абсолютно плоского дна, что при использовании на индукции обеспечивает максимальное прилегание, читай КПД нагрева, и опора для съёмного поддона, и контроль уровня заливаемой воды при работе "на паре". У меня это литр. Кстати, в так здесь превозносимом нефоре фальшдно приварено ко дну кастрюли, а потому обслуживание/мойка такого конструктива задача нетривиальная. Относительно работы на воде. С преддавлением видимо не получится, потому как в инструкции оговорена предельное рабочее избыточное давление 2 атм, а в переписке с представителем завода указано, что за работу с превышением 2,5 атм завод гарантии не несёт. Так что на свой страх и риск. Некоторые умудряются делать в реторт пакетах и без преддавления. Я пока не разобрался в нюансах. В группе безопасности нет дышащего клапана, но есть обратный. Интересовался и сделал для себя вывод, что и обратного просто "за глаза".

 

Интересовался и сделал для себя вывод, что и обратного просто "за глаза".[/QUOTE]
Благодарю✋ если я правильно понял вас то через обратный можно подать давление.

 

Это я вам

 

А как же Малиновка? Неужели не подходит?

 

Про нынешнюю малиновку ни чего про качество не скажу (не интересовался за ненадобностью), а вот раньше было очень много негатива.
Подходит, не подходит, в принципе, если допускается рабочее давление до 3 бар (если стоит заводской аварийный клапан на 3 бар), то вполне возможно.
А что говорит инструкция малиновки, подходит? Т. е. в инструкции указано про реторт пакеты?

 

Лазерсон готовит в малиновке в режиме на воде, вот только не помню, делает он преднакачку или нет. Заводом изготовителем Малиновки (стенки 1,5 и дно 2 мм) установлено предельное рабочее давление 3 атм, а пользователь сам решает качать или нет. И это справедливо в отношении остальных изделий других контор.)

 

Я делаю реторты без преддавления, растет само до 2-2.5 бар.
В инструкции про реторты ни чего не написано.

 

Я, на одном из своих автоклавах, тоже делаю без преддавления, того, что набирается при нагреве, достаточно для сохранности пакетов.