Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У знакомого был цех - когда в камеру загоняли сосиски - подавался горячий пар. Так что наверно в горячую.

 

Всегда страшно, что оболочка холодная порвется.

 

Так перед варкой отепляют до комнатной температуры.

 

У меня мясо уже просолилось для ветчины. 4-й день. Завтра буду делать. Отёк всегда бывает, но не страшный - он потом в желе превращается. И ветчина не сухая. В этот раз попробую добавить пищевого сульфата - он как раз против отёка.

 

Тема-то автоклавная, тема колбасных и др. изделий из мяса, подобных колбасным, не здесь
Что Вы здесь ищете/нашли/это не то, это автоклав.

 

Я конечно не профи, но ни какой сульфат не поможет, если при вымешивании не выдержать температуру, ну и естественно режим тепловой обработки.

 

Так мы же её в автоклаве делаем.

 

О, , ГОСТЫ, ТУ, и пр. охранные грамоты мирного населения, где.

 

Это очень интересная, глубокая тема, не автоклавная.

 

По каким нормативам, ась? Государственным, однако, а не от незабвенной уважаемой бабы Дуси ?

 

И что, Дорогой Друг, можно не сомневаться, кушать это, можно, дело на любителя. Дело вкуса.

 

Зачем же так категорично..? Так можно и до икры кабачковой в автоклаве докопаться...
Где-то промелькнула тема про банки с ровными стенками в размер диаметра горловины. Нашёл на одном популярном маркетплейсе. Правда максимальный объём таких только 430мл, хотя в цилиндры лезет только 330г по заявлению производителя. Зато под стандартную ТО-82мм. И по цене прилично меньше, чем цилиндры в 0,5л. Да и теплообмен теплоносителя с продуктом будет только через толщу стекла банки. В случае с цилиндрами, добавляется ещё несколько тепловых переходов и сред, одна из которых воздух. Наихудший проводник тепла. Через недельку приползут, будем пробовать.

 

Подумать только. Какая забота о ближнем...
Только всё это напрасно на мой взгляд. Индивидам, которым не хватает по жизни ИКю, чтобы оградить себя лично от всевозможных потенциальных опасностей, подобные потуги не помогут, от слова совсем. Они по любому где-нибудь вляпаются по самое сокровенное. На то пошло, все диалоги об автоклавах можно тоже смело причислить к пропаганде рискованного и неоправданного пользования опасным оборудованием, способным унести жизнь не только пользователя, но и иже с ним. К совращению порядочных и правильных граждан подвергать жизни крайне очевидной вероятности отравиться продуктами из бесовской шайтан-машины. Вместо того, чтобы спокойно и надёжно покупать в магазине прошедшие все проверки и наиправильнейшие технологии производства продукты. Давайте уже завязывать с этим сердобольным благодетельством. Здесь никто ни кого не заставляет и не принуждает делать так или вот так. Каждый сам для себя решит, нужно ему это или нет. К тому же, здесь далеко не единственный источник информации в сети. И надо понимать, что на страницах соцсетей всяк волен излагать абсолютно всё, что заблагорассудится. Поэтому "цидилка" должна быть у каждого наготове, кто сие будет читать. Горе тому, у кого её нет. Мысли вслух...

 

@bigpups, Скоро и до самогонных аппаратов доберутся