Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

ну и сколько котлет входит в 9ку?

 

А зачем котлеты в банку пихать? Для хранения котлет сойдет вакумный пакет.

 

Был уже такой вопрос…. Вот вам ответ)

вот я и поинтересовался - сколько котлет входит в 9ку)

 

Проблема из пальца высосана. Это как надо постараться, чтобы превратить в крошево котлету затянутую в пленку.
А в эту банку поместится 9 круглых котлет толщиной 1 см. Формировать котлеты с помощью высечки подходящего диаметра. При укладывании в банку котлеты прокладывать пергаментной бумагой

 

Котлеты автоклавить в жести - дело наверное хорошее)
но давайте лучше о мясе)
тут просят сделать говядину на продажу...немного - банок 10 всего - вот думаю за сколько продавать)
какая стоимость говядина мякоть у вас - для тушенки?
за сколько продаете тушенку говядина 0.5 л?
в лазаревке сейчас мякоть около 750-800 руб.
раньше банки 530 гр (жесть) продавал не дешево по 600, после этого цена на мясо выросла на 150-200 руб, вот и думаю - толи оставить 600 толи поднять немного)

 

давно заметил, что у нас все дороже)
то есть 75тр за автоматический автоклав это нормально? (не знаю цен совсем) или есть что-то с лучшим сочетанием цены и качества?

 

Может есть смысл оптом брать мясо? Полутушей?

 

Будет сильно зависеть, какие качества потенциальный пользователь хочет видеть в будущем своём автоклаве. По минималке можно заполучить в пользование автоклав с автоматикой уже за примерно 30 т. р. Максимальный ценник для 24х0,5л в районе 75 т. р. Всё что между ними, имеет нюансы. Здесь уже нужно определяться, что именно нужно от автоклава в плане функционала, удобства, надёжности, долговечности и т. п. Если индивид как говорится "с мебельной фабрики" и не имеет желания месяц-другой "курить" интернет, тогда проще раскошелиться на топ. Но и здесь нужно помнить, даже у топа по цене будут некоторые нюансы по пользовательским параметрам. Короче, без вникания во все варианты, неизбежно придётся довериться продаванам и иже с ними заинтересованным лицам с нетривиальным вопросом "а какой у вас самый хороший".

 

после обвалки какой выход в процентах у говядины?
брал свинью полутушей - в принципе нормально - что на тушняк, что покоптить, что на сувид, что на жаркое, остальное на смалец). Но большой выгоды не заметил - хрюшка у нас полутушей сейчас - 300 руб и там костей наверно 20-30 % точно

 

Если уж автоклавить котлеты невтерпёж - то идея с высечкой - в принципе неплохая...
также есть разные прессы для котлет - делаю на таких котлеты для бургеров.
а вот бумага - думаю - здесь лишняя
чтобы не слипались - 2-3 мин обжарить котлеты на гриле, потом уложить в банку стопкой

 

фиг знает что ему нужно и каков уровень его знаний в этом вопросе. человек охотник-рыболов, мяса и рыбы в большом количестве (во всяком случае не успевает все употребить и складывает в морозилку), просит подобрать автоклав с автоматикой и банок 0.5л на 20-30 шт. а я совсем "не в зуб ногой" этом вопросе.

 

А ведь получится и не плохо наверное?

 

наверное...)
а вы почему не спрашиваете какой выбрать автоклав?

 

Надо в сборник глянуть, у нас цыгане тушей по 450. Свинину крупным куском в Светофоре по 235 руб брал, они пилят полутуши.

 

доки на мясо какие у них? тоже цыганские?