Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Я видел этого продавана. За 800км доставка стекла золотой выйдет. Мне в ограниченных количествах и на озоне устроит. Правда взял последнюю единицу товара. На Вайлдберриз тоже есть точно такие же, чуть дороже. Если будет хорошо роополучаться в них, возьму ещё.

 

В предложениях ютуба вылез один видос от русскоязычной фрёилин. Правда она там колбасу делала в автоклаве в таких баночках. Вполне удобно на вид получается.

 

Замечательно выходит. Я в отзывах про банки читал, что их еще берут для выпечки хлеба - выскакивает на ура. Закажу тоже банки - удобная порцайка. А то вчера сделал в ветчинице - диаметр великоват да и долго храниться не будет. Отека не было. Все было очень холодное да еще сульфата добавил. Пишут можно сухое молоко, вместо сульфата.


_

Заказал банки - сегодня по 32 рубля. Туда и тушенки можно сделать, если что. А у фрау такие банки по 1 евро У нее ссылка на амазон.

 

Тоже дозаказал себе ещё 6 штук таких баночек. Буду пробовать в автоклаве готовить ветчину. В духовке в ветчиннице не понравилось, долго. Хотя очень вкусно. Домочадцы оценили как вполне настоящую хорошую ветчину. Осталось поиграться со специями по индивидуальным предпочтениям.
В автоклаве, надеюсь, будет более эффективный прогрев содержимого. Полностью погруженные в воду банки по любому прогреются быстрее, чем при сухой конвекции в электродуховке. Отсюда и общее время готовки должно прилично сократиться. Тестовый цикл хочу сделать с контролем температуры в центре банки. Потом будет можно уже по готовому алгоритму клепать без внутреннего контроля, только по выверенному времени с термостатированием посредством автоматики автоклава.

 

Да, вкус офигенный - ветчинный. Добавлял - по чайной ложке сухого чеснока и черного свежемолотого перца и натер на терке полчайной ложки мускатного ореха (на 1 кг мяса). Хочу еще попробовать с зирой, пажитником и кориандром. А летом ещё встроить в ветчину и халапеньо, как поспеет.

 

Сувид нужен, а не автоклав.

 

Конечно... Мне до Питера чуть ближе, чем до Пекина в известной позе. С учётом доставки дешевле вряд ли сильно выйдет. Приходится довольствоваться пока маркетплейсами с доставкой почти к воротам. У них тоже ценник чуть больше 1 евро получается. А... Один раз живём... Они же многоразовые...

 

Фрау говорит - после сувида месяц хранится, а после автоклава - долго.

 

Пажитник может горечь давать.

 

Не вижу принципиальной разницы. Автоматическое термостатирование на своих автоклавах могу обеспечить на абсолютно любую температуру в диапазоне от комнатной и и вплоть до 100*С, без герметизации бака. Ещё одну "балалайку" в доме иметь для этого, уже место не позволяет.

 

Причём тут Питер? Это скрин из валбериса и банки находятся на складе Белая дача, Московская область. И поедут в Питер, однако, за эти бабки.

 

Подозреваю, вкус и консистенция у автоклавного варианта ветчины несколько иной, чем из духовки. Не тот температурный режим она пользует.

 

Ни понял... Ссылочку не дадите..? Что-то у меня в поиске не получается найти у них.

 

Вам уже говорили про "долго". Режимы бабка сказала, только не у подъезда, а в интернете?

 

В личку отправил, кому еще надо - Артикул: 97257361. Сегодня цена дешманская