Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Я те про автоклав говорю..а не про кастрюльку...
Давай поспорим на 100 баксов - поставлю на горячую плиту, подержу 3 мин и сниму видео.
Готов?

 

Чё пристал? Делай что хочешь. Я веселые грибы не глотаю, дурь не тяну, с какого перепуга стану баксы слюнявить направо-налево всяким лихоимцам?

 

ну это и понятно...сразу в кусты...
обычно взрослые малчики отвечают за свои слова...
но так и запишем - бла-бла-бла... и это не в первый раз...
ты хоть в след раз, когда пишешь хрень и отсебятину, пиши имхо...тогда и спрос с тебя будет меньше)

 

Это откуда такие сведения? По ГОСТу максимальный вес кусков не указан, а вот меньше 30 г должно быть не более 10% в банке.

А в технологических картах рекомендуют резать куски 50-120г, а то и 200 г для больших банок.

 

еще один флудер... ты разницу в объеме банок чуешь?
тогда уж пиши сразу и режим стерилизации для банки№14... объемом 3 литра...

для тех кто в танке - повторю:

 

Обломилась мне вот такая люминьтевая скороварка из семидесятых годов прошлого века. Разыскал в сети инструкцию, где указано давление рабочего клапана 0,9-1,1атм. Разобрал клапан, почистил от многолетнего кала. Никаких пружинок в конструкции не увидел. Хочу переставить в кламповую заглушку своего автоклава и проверить истинное рабочее давление. Если устроит, там и оставлю.


Фото не моё, позаимствовал из инета.

 

@igorsphoto,

Зачем так сложно. Измерь диаметр отверстия жиклера, измерь вес грузика. Вычисли площадь отверстия. Раздели вес грузика на площадь и получишь давление на которое рассчитан клапан в кг/см2

 

Тоже сегодня обломался, в приложении и на сайте показывает, физически нет в магазине. На стойке спросил, сказали программа глючит и надо самому ассортимент ножками смотреть. ссуки)

 

Это юмор такой? Там с внутренней стороны крышки накручен колпачок с семью отверстиями!
Как по мне, проще и достовернее измерить на автоклаве.)

 

Можно делать ставки...
Я бы поставил на 0.7-0.8

 

Пока это пальцем в небо.
Меня бы устроило удержание температуры около 115С, но, как говорил мой старый друг кинооператор, экран покажет.)

 

смысл тогда мерять давление...
измеряй сразу температуру в скороварке.

 

На авито местное глянь.

 

Прямо как в анекдоте про Ржевского: —Вы все пидорасы, а я д'Артаньян,...
На самом деле, с точки зрения теплотехники, абсолютно без разницы какого размера будут куски мяса в стеклянной посуде. Величина кусков выбирается только исходя из условия полноты загрузки, удобства выгрузки и подачи, а так же для исключения образования пустот в заполненной банке. На теплопроводности тела мяса его расчленение никак не сказывается. Прохождение тепла через тепловые переходы от одного куска к другому не имеет тепловых потерь хоть как-то отличных от потерь при прохождении тепла в целом куске мяса. На продолжительности фазы стерилизации сказывается только размер (вместимость) тары, т. к. с выбором более вместимой банки увеличивается толщина слоя продукта от края банки до центра.

 

Часто в магазинной (на охоту/рыбалку раньше затаривалусь) был один - два крупных куска.