Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

попробую тебе помочь в твоем ребусе)
Но попробуй мне ответить - будет ли разница в избыточном давлении внутри банке при стерилизации, если в банку 0.5 л класть:
1 вар. 470 гр
2 вар. 475 гр
3 вар. 480 гр
Если будет - то думаешь насколько принципиальная разница?

в помощь тебе инженер, который теплотехнику еле натянул на 4)

 

Не далее как вчера у меня лопнула банка в самом начале кипения. Вторая за 6 лет.

Теория тут простая- неравномерное расширение частей банки. Теплопроводность стекла гораздо ниже чем у металла, поэтому фальш дно пока полностью не прогреется играет роль теплоотвода и дно банки определенное время остается холоднее чем остальные ее части. В результате неравномерного теплового расширения создаются зоны перенапряжения в стекле и оно трескается, а наличие скрытых дефектов- посторонние включения, наплывы, микротрещины в этом помогают.
Ну и форсированный нагрев на индукционке тоже вносит свою лепту.
То что в банках СКО исчез бульон говорит о негерметичности крышек. Эти банки надо переделывать, либо незамедлительно употреблять

 

Гуманитарий, а потому на знание теплотехники не претендую вовсе и твоё предложение для меня ещё один ребус.)
А на соседнем форуме ответ лишь один и он про старые банки.)

 

У меня тоже рвало когда спешил. Перешёл на медленный выход в рабочий режим и по возможности банки стал использовать б/у с магазина, типа после покупки горошка и тд, или советские с закромов. Новые в продаже какие-то тоненькие(

 

Первичный нагрев на газовой плите до начала продувки около получаса. На индукции приблизительно так же.

 

Мало, добавьте ещё 15-20 минут.

 

Последние несколько раз стерилизовал на газовой плите. Про время написал выше. Мясо закладывали комнатной температуры, но жопу оторвало банкам лишь первого уровня, так что твои доводы вполне убедительны. Несколько раз в инете натыкался на домашнее ноу хау - на фальшдно стелят тряпицу как некий буфер. Но это, если не изменяет память, применяют в режиме "на воде". Про качество укупорки (или крышки, или машинка) тоже подумал, потому как обкатало по окружности с неодинаковыми морщинами. Пока лишь один определённый вывод - в анус эти архаичные СКО!)

Что-то не припомню, чтобы при таком же времени нагрева рвало жопу стеклотаре под ТО.)

 

Ну так ТО пукнули и спустили газыа СКО приходится терпеть до последнего Переходите полностью на ТО с ними нет такой мороки.
П. С. и чуть побольше пространства под крышкой оставляйте в ско.

 

Именно так и поступаю, но не хватило тары (оказался сезонный товар), поджимало время и потому пришлось как-то выкручиваться.

 

ну тогда есть 3 варианта при работе с СКО):
1. делаешь раскладку по весам и читаешь матчасть (коэф наполнения банок, избыточное давление в банках при нагреве, коэф расширение материалов при нагреве, предельные нормы избыточного давления в банке, макс давл на крышку ско, зачем противодавление, эксгаустирование и т. д.).
*Долго и геморно все это...*
2. не теряя время на 1 вар - просто помечаешь вес каждой банки перед стерилизацией и экспериментальным путем находишь вес, который не лопается при твоем режиме стерилизации ...)
*Быстро...но не совсем дешево...но зато как интересно!*
3. переходишь на твист - они прощает ошибки в развесовке).
*Самый простой метод*

 

Да сто пудов банки.

 

Купил партию твист 0,5, тонкие и неравномерная толщина. Лопались на ура. Позаливал кипятком, у кого дно отлетело, выкинул, с другими все нормально.

 

прям кипятком?
и банки комнатной температуры?

я бы еще посоветовал - у кого дно не отвалилось - молоточком проверить на прочность
уж для 100 проц уверенности...)

 

А без чудаков жить скучно.)

 

Когда покупал, зажмурился или продавцы заставили?