Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Есть такой но для пара нужно кран поставить. На воде не делаю, долго.

 

Аппарат видимо из новых. Рассчитан на воду, для пара надо доделывать. В тоже время гильза термометра чересчур короткая, как для пара, для воды такой гильзы мало. Для реторт пакетов и банок СКО пойдет без переделки. Но круглое дно ограничивает применение.

 

Да уж. Народную любовь и хорошую славу нужно завоёвывать годами. И чем дальше, тем это делать новым моделям будет сложнее. Потребитель в основной своей массе уже насытился автоклавами. Менять такие устройства не каждый сподобится без веских на то причин. В том числе и чтобы не получилось "шило на мыло...".
Доработки на пар не сложные. Вместо подрывника тройник и добавить кран. Можно и обратный клапан всунуть при желании. На круглом дне по любому есть фальш плоское. Банки то на чём-то стоят в стоке. Литрушка воды должна уместится до фальша.
Длинную гильзу на крышке реализовать сложнее, чем на корпусе как у нефора. При закрывании гильза будет тыкаться в банки, не гут. Если штатная до воды достаёт с небольшим погружением, то работать будет нормально.
п. с. После запорного устройства нефора на эти крышки с барашками как-то аллергия что ли. Так и думается, что травить будет при выходе за 3 атм.

 

Крутить барашки, гайки после нефора ваще жуть. В декабре ловил себя на мысле, как удобно в нефоре, крутя гайки на дымке, чтоб вино на самогон перегнать.

 

Порекомендуйте плиз, какой себе бы купили?
Может вот из этих?

 

Скупой платит дважды. Ну или как я по незнанию. Похож чем-то, да?

 

От вас надо уточнение, пар, вода или и то и то. И максимально допустимый бюджет. Если пока нет осознания пар или вода, тогда нужно много читать страницы этой темы. Желательно с самого начала (1, 2 и 3). Если купить наобум, вероятно в последствии разочарование.
Недорогие паровики, у которых заявлено и пар и вода, на самом деле только пар. Полноценная вода это когда с предварительной накачкой давления. Вода с кассетами - такое себе. У них более жёсткие требования к качеству банок. С преддавлением автоклавы полностью всеядные, включая реторт пакеты.

 

Неправда! Реторты можно прекрасно делать на воде без преддавления, нужно только дождаться остывания хотя бы до 70, перед открытием. Что за проблемы с кассетами, тоже не понятно, кроме удобства загрузки но чего они не добавляют.

 

Кассеты - удобство загрузки? Ну ну.

 

Здравствуйте. Хочу попробовать за стерилизовать борщ.
Думаю сварить полностью, с мясом, а потом по банкам и на 30 минут, 120С на пару.
Кто то так делал? Кто что думает?

 

Пихать банки в маленькую дырочку очень удобно. Мечта гинеколога!)

 

Давайте немного по другому. Вы слышали (или видели), что можно реторты делать без преддавления или вы лично так всегда делаете и результат 100% хороший?
То же и по кассетам. Вы лично пользовали автоклавы с кассетами и "с маленькой дырочкой"? Или подозреваете что так нормально, а так ППЦ как хреново? Для справки, в автоклав с "маленькой дырочкой" трёхлитровая банка со свистом входит. Проём 17см по узкой стороне. И у него вероятность разрушения стекла банки при стерилизации на воде много ниже 1%. А закорячить в бак, который установлен на газовой плите, кассету с хотя бы 14-ю банками по 0,5л это афигеть как легко и непринуждённо. По весу минимум 13кг поднять на высоту 1,5 метра на вытянутой руке. И, если баночки СКО не бог весть какого качества (что сейчас на рынке составляет почти 90% от всего продаваемого), то в кассете вероятность разрушения стекла при стерилизации довольно высока. И это не секрет ни для кого, кроме тех, кто только собирается купить автоклав за недорого и хороший.

 

Именно так не делал. Жена варит борщ из банки тушёнки, банки пастеризованной заправки для щей, банки варёной и пастеризованной свёклы + картошка варится в кастрюле + специи. Всего 20 минут после закипания, чтобы сварилась картошка.
Полностью готовый борщ в принципе можно попробовать и в банке. Только не вижу смысла сначала варить его в кастрюле. Лучше в автоклаве всё сразу и подольше. Для продукта с мясом в таре 0,5л 30 минут при 120*С для полноценной стерилизации маловато будет. Это если в течении полугода употребить в пищу. Я бы предпочёл при 115*С на 115 минут. По времени с предварительной готовкой в кастрюле примерно одинаково будет. Но результат при этом гарантированно правильный.

 

Извращенец?
Мой нефор с широкой горловиной, очень удобно.

 

думаю, что нет смысла стерилизовать воду.
сделайте лучше борщовую заправку.