Груша - 7

Дожди идут? У нас засуха

 

нет ! в руке 1шт

 

такая же история и у меня

 

Это я пошутил, по мотивам Крупноплодной Сусова выше постом... У меня только одна умещается

 

Крупноплодную Сусова по осени считают, а не 31 июля.

 

А у вас она тоже изнутри начинает гнить, когда желтеет? Непонятно когда ее нужно собирать, пока зелёная несъедобная, а желтая гнилая.

 

Пртаповская. Пока ключик к ней подбираю. Сочная кислая, чуть сладкая, терпкая и среднезернистая. Собрал на варенье. Но спелая была только одна. Оставлю полежать, может дойдут.

 

Если на варенье то может и не надо ждать, я бы сразу варил.

 

Увы, кислота переходит в варенье.

 

Снял на пробу несколько неделю назад на дозаривание. Сегодня попробовал. Готова. Побежал снимать остальное, а то перевисит
Всегда её снимать жалко, уж больно красивая!

 

Просветите, косточки должны окраситься? Во вкусе что то должно измениться?

 

Так с кислотой хранится лучше, как по мне варенье из сладкой груши ни о чем, приходится какие то ягоды добавлять, к последней партии СМ добавлял сок из черноплодки, к предыдущей ремонтантную землянику, еще до этого немного черной смородины - как то так. О вкусах конечно не спорят.

 

Конечно. Вкус меняется кординально. Снимать надо красно-зелёные, как зелень переходит в желтизну, можно пробовать. Ну и на ощупь перестают быть совсем каменным.
Косточки не заметил Я по ним не ориентируюсь. Иногда их вообще не бывает

 

Вообщем после часа варки, кислота снизилась, варенье покраснело. Вкус конечно отличается от обычного сиропа, но грушевого вкуса мало. Груша не поспела.)
Может у меня вся семья непризнанные сомелье. Но, повторюсь писал ранее, варенье из Метро-груш из Тая, пахло леденцами на палочке, петушки которые. И кончилось в рекордные сроки, вкус был изумительный. Все таки склоняюсь к тому, что груши должны вызреть. Получается, на вкусное варенье не всякая груша годится.)
Тайские груши были очень душистые, но вкус и зернистость не помню.
Сегодня снял одну Чижовскую. Несмотря на белые косточки мякоть значительно лучше, чем у Лады, и не кислая. Шкурка только жесткая.

 

Попробуйте грушевое варенье сблендерить. Вкус меняется, как мне кажется, в лучшую сторону