Куры - 9

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну так там аргумент был что рыхлый жидкий белок в свежих. Вот и говорю - фигня версия.
Вчера только свежайшие в оливье чистили, чистятся плохо, но консистенция белка нормальная.

 

Картинка не доказывает вашего утверждения, а воздушная камера появляется не от испарения, а от охлаждения, внутри сжимается остывая и разряжением через поры затягивает воздух. Естественное я не про высушенное временем и не правильным хранением яйца.

 

.

 

Смысл? Марина точку поставила.

 

Я же вопрос задавал. А мнения кажется разделились. Может проголосуем?

 

Хотя были у нас мараны, несли яйцо с вкраплениями и у яиц с одинаковым сроком (как свежие, так и не больше 3х недель) гтак время от времени при варке "в крутую" попадалось яйцо с рыхлым белком.

 

Ну не всегда, а вот скорлупа! У моей самой старой курочки (а их две всего) скорлупа постоянно гофрированная сам удивляюсь, как она его выкатывает и бывает скорлупка такая тоненькая. А вод плёнка под скорлупой всегда толстая.

 

И в ее точке русским по белому написано что яйцо имеет слой жидкого белка прямо под скорлупой смотрим в книгу - видим... чево?
Спорить можно долго. А можно взять хороший фонарик (тлф вполне сойдет), весы с ценой деления хотя бы 0.1 гр и понаблюдать под карандаш что там будет твориться - что образуется при охлаждении, а что после... Чую вас ждут удивительные открытия...

 

Кстати у молодки первое яйцо разбил сегодня для изучения и жидкий слой прямо сильно проявился .

 

Одно другому не мешает. Как ни крути, но высыхание обязательно, яйцо ведь не герметично. Однако
"после чего, под действием фермента лизоцима, он постепенно превращается в жидкий белок."
Видимо этому процессу усыхание не помеха.

РС Не знаю куда девается водичка под скорлупой у очень свежего яйца, но чистить то яйцо она не помогает. Скорлупа прилипает к белку намертво

 

Блин, а вывод то какой из спора о рыхлом белке? Вчера 15 штук почистила, 80% рыхлого. Я всегда была уверенна, что это из-за свежести яйца!

 

Вы о чем? Кто отрицал состав яйца с вашей картинки? Речь о белке после варки.

 

Ну возьми контрольную партию, раздели на три, одну сразу отварить, другую, через неделю, потом еще неделю.
У нас после варки всё яйцо как яйцо не рыхлое. Читал про кроссов, мол больше у них, но не скажу, не держим.

 

Мысль. Поставлю эксперимент.
У меня чёто все нестись начали, огонь. На улице -100.

 

Не помню, каким КК кормишь?