РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС Я даже когда помидорки мариную по рецепту, где только чеснок, добавляю хоть колечко лука... Ну так я его люблю в заготовках, никому не даю В этом году сделала маринованные томаты по рецепту с ютуба, где пол банки помидоров, а пол банки мелкого лука репки...очень мне понравилось... Муж съел, но не очень оценил, а я прям душу отвожу этим лучком Вот такого плана баночки получаются (фото не моё, нет банок под рукой)
Ага) Спасибо. Все время слово вылетает. Прям по Картунковой. Не голова, а Шереметьево 2. Чем зимние безвкусные, лучше вареные из банки. Ну это по мне.
Я, когда мариную, тоже делаю двойную заливку кипятком... А в собственном соку ещё и заливала прямо кипящей помидорной массой...кастрюльки у меня с носиком, чтобы лишних поварежек не использовать, а плиту не выключала - пару банок залью и кастрюлю опять на плиту, пока крышки на первых закрутила, помидоры опять кипят и заливают следующие банки... Потом сразу всех в одеяло... Но тут наверно ещё играет роль размер томатов - я мариную только мелкие. В собственном соку делала коктейльные, они все до 50 грамм, видимо им хватает температуры, чтобы полностью прогреться...
Это точно... Как я в прошлом году замучилась, когда пыталась найти и купить именно классическую советскую столовую ложку Но быстро поняла, что это бесполезно... Нет сейчас ложек по 15-17 г... Ну или я не знаю, где они есть в итоге купила крайне удобные пластиковые ложечки за копейки, размером как чайная и столовая 5 и 15 г...да они ещё и крайне удобные оказались... Прямоугольные, глубокие, можно идеально "без горки" отмерить... И не надо думать, какую горочку в какой ложке оставить, чтобы получить из саму столовую
Спасибо. Моя балбешка не догадалась два раза кипятком залить. В этом сезоне попробую первые помидоры так сделать. Я тоже мариную только мелкие. Если всё будет чики пики , то потом так все сделаю. У меня первые помидоры обычно к концу июня начинают зреть. Так, что до сентября время на заготовки будет. Сегодня почти день угрохал на ребусы, какие сорта помидор высаживать буду. Поднял списки с 2018 года. Когда какие сеял, и какие понравились. Кошмарное занятие. Очень много сортов, а в теплицу больше 75-80 кустов не уместишь. Пока уместил в 37 сортов. Переложил сотра в органайзеры. Дочь купила на озоне 4 штуки по 28 ячеек. Два под семена томатов, один под перцы и один в резерве будет. Завтра с перцами разбиратьсч буду. Но там проще. В этом сезоне только два новых сорта будут, и возможно 2-3 старых сорта удалю из посадок. С огурцами и баклажанами проблем нет. Огурцы уже несколько лет высаживаю только Кураж, а баклажаны Рома и Андрюша. Для меня они в самый раз, высокорослые и плодовитые. С этими двумя культурами эксперименты закончил. В прошлом сезоне попробовал белый сорт баклажан. Раньше пробовал другие сорта. Лажа полная. Кусты небольшие, плодов по 6-8 за сезон.
Если интересно, в сети есть классическая книга по домашнему консервированию Кравцов И. Д " Домашнее консервирование". Большинство рецептов оттуда актуальны и сегодня, а главное, вкусны.
Таня, как это называется? Подозреваю, что это какой-то БАД. Я не делаю заготовки оптом, все сразу, поэтому мне удобно. Сегодня сок, завтра помидорки простерилизовала, послезавтра огурцы закатала, 3-6 баночек...Понемножку, но каждый день. Получается не утомительно. Но у меня возможность есть: я живу у теплицы.
У меня есть Советская и чайная и столовая ложки. Часто при больших количествах закатки за раз, нужно по 30-40 ложек песка или соли. Делаешь просто. Набираешь, допустим, ложку соли, высыпаешь её на электронные весы. Допустим вес 17 гр. 17х40=680 гр. Взвешиваешь и высыпаешь в рассол. То же и с жидкостями. Есть мензурки с делениями: 20 мл; 50 мл; 200 мл; 500 мл; 1 литр. Если потом не понравится в закатке, допустим, количество соли, то уже точно можно определить на сколько меньше или больше её нужно. А когда ложками меряешь, то одна насыпана больше, одна меньше, в зависимости от настроения. К стати, для взвешивания удобрений я часто, чтобы не возиться с весами, использую медицинские шприцы. Обрезаю в шприце наждачкой или наждачным бручком донышко. Нужно 5 грамм - выдвигаешь поршень на 5 мл, насыпаешь удобрение, или реактив, и практически точный вес.
Там же очень большая разница по весу у некоторых. Мочевина и сульфат калия например в два разница при одном и том же объеме.
У меня с соком проблем нет. Соковыжималку СИЧ переделал на электротягу. Максимум 20 минут и ведро сока готово. Так же делаю сок для лечо, или других заготовок, где нужны томаты. Нужно, допустим, 3 кг помидор в лечо - отжал 3 литра сока и вся проблема. Я тоже с апреля и до сентября живу на даче. Но дел кроме заготовок ещё полно, чтобы ковыряться по три баночки. Уж делать, так делать.
Соль бы советскую найти А то у меня некоторые огурцы непонятные частично получились. Будто и не было соли. А я всё помню, сыпала в маринад.