F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр. - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да

 

Блин, а я наоборот подумываю посадить для вина. Сколько со взрослого куста можно собрать и сколько сахара ягода набрала?

 

У меня для технарей выделено примерно 1.2м на куст, с куста вот фотка вторая слева рядом с Загадкой Шарова. Сахар в этом году примерно 21,5. Сок, так это просто разочарование - кожа и кости, только руки испачкал. Самый буйный в гонении зелёнки. Я Леон Мийо больше как краситель хотел применить, да красит хорошо, но только краски на руки и хватило . Забыл, дополню, он у меня еще чуть позже созревает в сравнении с остальными технарями, мне это не удобно .

 

Конечно, Рондо, Аколон, Фиолетовый ранний, Тонус и Денисовский обходят многих других технариков. Поэтому себе добавляю в коллекцию именно кусты этих сортов. И еще пару Пино фран добавлю к имеющейся парочке.

 

А мы сегодня сок делали в соковарке.
Не думал что дойду до такого)
Порадовал выход: с 2.5 кило винограда 2.5 литра.
Вкусно!

 

Вчера разводил дрожжи, глянул, а у них срок годности до 11.23г. Пенка пошла, но не так как в прошлом году. Теперь вот гадаю: заработают они в соке или сразу свежих купить?
Просроченных осталось два пакета,- может развести двойную дозировку?

 

Запускаются на ура. Но запускать-то надо не засыпая в сок.

 

Во! И детям такой сок должен очень нравиться

 

А я бы на второй день брожения внёс. Так, чисто интуитивно.

 

Дрожжи всегда так:
Воду грею (пальцам тепло сильно) сыплю сверху дрожжи. Минут через пять размешиваю то, что не осело. Сыплю щепотку сахара. Минут через 5-15 пена сверху. Если пены нет- что-то не то.

 

Пошло брожение. Дрожжи вводил в четверг вечером. До вечера субботы брожения не было. Сегодня утром перчатка надулась. К вечеру появилась пена,- поднялась выше горлышка и вылезла в надутую перчатку. Вынес бутыль на улицу, поостудил немного и закутал в одеяло чтобы ночью совсем не остыла.
Завтра днем будет 25, бутыль нагреется и опять попрет пена. В погребе 14гр. Может туда убрать?

 

Первые будущие вина после фазы активного и тихого брожения потихонечку отправляются в режим осветления. Снимаю с осадка, и уже отправляю в бутыли под пробки. А там, глядишь, и ЯМБ подтянется

 

Чарли, Рондо, Денисовский, Л. Мийо и Загадка Шарова с 18кг пока около 12л получается. Цвет !, аромат!, первое мое вино по красному .

 

Поздравляю!

 

Как специально пошла инфа о подкормках при брожении, планирую обойтись без них, но всё же, подкормки когда можно вносить ?, к примеру для Лалвин 71 вот эта подойдёт ? Вообще не изучал этот вопрос - подкормки, поэтому извиняюсь если вопросы "детские").