F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр. - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Неужели температура сильно раскачивается? У нас, к примеру, сейчас солнечных дней почти нету, а когда есть, то Солнышко еле греет

 

У меня веранда стеклянная и на южной стороне, по сути как теплица

 

Пуаре, "грушевый квас" год отстоял в стекле, с неделю закарбонил 12 гр, бутылка твердеет, осадка нет, осветлители не пользую, только натурал.

 

Когда вино отбродило все перелил в стекло самотеком без отжима, вся жижа которая осталась не трогал, добавил вода сахар и постоянно добавлял виноград который заизюмился от жары и который остался, в итоге имею 160 л, прогоню через сахарный мешок и давану 3 ат на гидропрессе, и несколько раз продистиллирую на газе c сухопарником и медью, попробую отгабриэливание как кричат блохеры, благо вин. материала с избытком.

 

А через что переливал?

 

Как обычно мелкое сито.

 

Вопрос не по вину, но около того. Обычно тару для вина обеззараживаю пиросульфитом. А чем лучше обработать тару для пива? Товарищ варит хорошее пиво, прихожу к нему со своими стеклянными бутылками. Как их подготовить? Сера здесь не подойдёт? Спирт?
Недавно допил последнюю бутылку его русского имперского стаута, которая простояла у меня почти год, правда в холодильнике, хранить в тепле побоялся, может напрасно.

 

Не парься купи чистые пластиковые бутылки, когда заливаешь на карбон нажми весь кислород выйдет, потом все заполнит углекислота лучше антисептика нет.

 

Извини, но не совсем понятна формулировка "когда заливаешь на карбон нажми"

 

Когда ставишь на карбонизацию нажимаешь на бутылку подымая уровень жидкости до среза и быстро закручиваешь крышку.

 

Это понял
Но на всякий случай уточню - вино выбродило насухо, брожение прекратилось, добавляешь чуть чуть сахара и разливаешь по бутылкам на "карбонизацию"? Я правильно понял?
1. Сколько сахара?
2. А если бутылка стекло?

 

И ещё вопрос вдогонку
Получается что бактерии живые остались? потом со временем помрут? Но ведь желательно употреблять без бактерий, даже умерших ...

Я без профессиональной базы знаний полагал, что последним переливом успокоившегося вина (у меня обычно это весной, ближе к лету) мы как раз и снимаем с осадка умерших бактерий.

 

Вино выбродило насухо, брожение прекратилось, добавляешь чуть чуть сахара и разливаешь по бутылкам на "карбонизацию"? Я правильно понял?
1. Сколько сахара?
2. А если бутылка стекло?

Вопрос был про пиво у товарища. а если про шампанское, там сложнее в два этапа два ликера добавляем поэтапно, на бутылку шампанского кладу 15 гр сахара, но давить уже не надо.

 

давить бутылку шампанского!

У меня вопрос возник скорее из-за сидра. А он насколько я понимаю посередине между вином и пивом.

 

Сидр это яблочно-грушевый квас, вином он в принципе не может быть, я тут отвлекся внучку возил забрал из музыкалки, т. к. более 7 град он не бывает просто яблочный квас, приятель разливал в бутылки, но 30% у него рвало, он мне предлагал пару сотен бутылок стекла, но я отказался хотя и солидная халява, бегать по подвалам желания нет, разливаю сидр только в пластик.