F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр. - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Квас? Пиво светлое 5гр и ниже, а квас это то что максимум 1-2гр. ИМХО конечно.

 

На Руси всегда был яблочный квас, но называться на французский манер сидром он стал в девятнадцатом веке. В Российской империи сидр превратился в светский напиток, вытеснив шампанское, а в период Советской власти утратил популярность, его стали производить намного меньше.

https://www.kuhmistr.by/novosti/jablochnyj-kvas-kak-vospominanija-o-detstve/

 

Бочка как неделю уже молчит, погодка сегодня просто шикарная с утреца солнышко лупит хотя ночью было -1, но виноград упертый стоит, решил всю бочку пропустить через мешок, нравится это занятие еще никаких действий, а пол кастрюли уже есть сока, когда наложил полный, забили фонтанчики пришлось кожух одеть

 

Граждане дорогие, а кто может поделиться опытом долговременного хранения вина в бочке? Почитал несколько статей, но не нашел как правильно подготовить новую бочку. Какие тонкости надо учесть?

 

У нас всего 1 бочка. Заявлена на 50 л. А по факту меньше.
Первое вино в ней вышло "бобровое", то есть, передубленное, и ужасающе невкусное из-за выпирающего ощущения ванили и танинов, вплоть до чувства горчинки на рецепторах.
Второй раз стало лучше. Третий раз еще нежнее.
Из недостатков деревянной тары: надо иметь в хозяйстве парогенератор для дезинфекции бочки.

Вывод из личного опыта: больше покупать бочки не стану. ИМХО, больше геморроя, чем кайфа от результата

 

Подготовки не было. Понимал, что получу хрень, а не вино. Так и вышло. Пропарил, залил, слил, и вылил в канализацию из-за передубленности.
Наверное, если бы снял через пол-месяца то уберег бы вино в норме. А подержал более 3 месяцев. Урок понятен. Проще работать с дубовой щепой, чем с бочкой.
Минус 7 тыс руб на опыты.
Если бы гнал сэм, то мог бы пытаться ваять коньяк. Но нет