Напитки: прохладительные и горячительные (рецепты, дегустация)

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Проснулся я сегодня спозаранку, часиков к 12, глянул в окно: птица сидит на моей карликовой вишне и жрет ее нагло !
Не хорошо, не по хозяйски!
И решил я сварить компот.



Рецепт очень простой: вишня, водка и сахар. Где то до следующего года дать настояться.

 

Смысл - вино становится насыщеннее, терпче, с характерным, ярко выраженным вкусом исходника. Это так называемое "вино по красной технологии". Погуглите.

 

Понравилась настойка на рябине и на барбарисе. Не сложный рецепт за 13 дней. Можно добавлять сахар или мёд, настаивать на водке, самогоне и коньяке.

 

Всех приветствую!
Делал лимончелло - все супер!
Сделал Апельсинчелло - корками как то неприятно отдает. Как исправить?

 

Ну значит удался ликёрчик, потому как весь аромат апельсина в корках и содержится. Если персонально для вас такой напиток слишком "шибает в нос", можете для себя развести некоторое количество спиртом, кипячёной водой, сахаром и лимонной кислотой. Большинству дам, скорее всего, понравится первоначальный, более пахучий вариант. Вот и проведите пробную дегустацию.

 

Шампанским разбавляйте. Будет апельсинчелло - шприц
А вы его как пьёте, кстати? Из морозилки? Напиток должен быть ледяным. Это очень влияет на вкус

 

Привет всем крыжовниководам!
Оживлю нашу тему фоткой получившихся крыжовниковых наливок.
В этом сезоне старался делать наливки отдельно по сортам, типа как односолодовые

Слева - "Очарование", справа - "Куршу Дзинтарс".
Отличия по вкусу примерно как красное и белое вино, только в моем случае это сладкие наливки.
На взгляд друзей-потребителей, самый топ получился из Краснославянского (розовый цвет) и Финского зеленого (почти зеленый цвет), фоток нет, уже все кончилось .

Всех с наступившими и с приближающимся Старым Новым Годом!

 

Напишите пожалуйста рецепт наливки из крыжовника

 

Несколько лет пользуюсь единым рецептом для всех наливок из ягод с участка. Он подходит для смородины, для клюквы, крыжовника, жимолости и тд. Напитки по этому рецепту берут призы на профессиональных соревнованиях. Правда, за качество приходится платить довольно высоким расходом ингредиентов и временем приготовления. Сам рецепт и рассуждения около него хорошо изложены на форуме самогонщиков forum homedistiller ru (поставить точки в адресе), раздел Напитки / Рецепты напитков / Наливки / Наливки от Третьего.
Там довольно приличный объем текста, лучше почитать самостоятельно. Технология, близкая к ликерному производству.
Если очень кратко, то:
На 1 кг ягод примерно 0.5 л спирта 96%, добавить листья черной смородины, растолочь, настаивать месяц в темноте.
Отжим, осветление 2-3 недели, декантирование, фильтрация осадка.
Потом на 1 л полученного спиртованного сока 0.6 л сахарного сиропа с сахаром из расчета 150 г/л итогового напитка. Цифра 150 - для крыжовника, для других ягод цифры другие.
Потом пару недель отдых и готово. Получается наливка крепостью точно 25 град, с максимально возможной концентрацией ягодного сока и минимумом воды.

 

На настойку любая жимолость на Ура идет

Заливаю жимолость самогоном 40% два раза, первый раз не давлю, просто добавляю пару столовых ложек сахара, сливаю не ранее чем через 21 день, затем давлю добавляю снова пару ложек сахара и снова заливаю самогоном. Сливаю так же не ранее чем через 21 день. Настойки получаются разного вкуса, густые, ближе к ликерам, крепостью 20-25%. Девчонкам нравится
Ну и вишенка на торте, перегоняю жмых после второго настоя и получаю ароматнейший самогон "только для себя"