Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот и я тоже...
Сегодня вот вывесила на лоджию, чтобы стекла жидкость.
Не дали даже сфоткать, как внутри получилось!
Ждешь-ждешь, а потом раз и опять ждать следующего раза...

 

Рецепт в студию

 

Хорошааааа!
Я солила в обрезанной пластиковой бутылке. Очень удобно: и рыба влезает, и расход рассола минимальный. Потом сливала рассол и оставляла стекать в этой же бутылке. Подвешивала за хвостик к палочке, положенной на бутылку

 

Слышала, что в чае солят для красивого цвета. А лук - шелуха? Только для цвета, или вкус придает?

 

И то и то

 

Подтверждаю.
И сало в шелухе варили на низкой температуре. О, кстати, надо грудинку замариновать на недельку в луковом рассоле с нитриткой и су-вид сделать. Точно!

 

а если в морковке, то на горбушу становится похожа

 

Вчера коптили терпуга и кефаль. Фото неинформативное, но было вкусно, особенно, кефаль мне понравилась, мясо белое, сочное, даже чуть сладковатое.

А я сегодня таки налепила хинкали. Из готового теста не получалось слепить, края смачивала водой, но они не склеивались. Провела репетицию, 2 штуки сделала, сварила и съела. На удивление, тесто было вкусным.
Замесила свое, лепилось отлично, я не пробовала, муж сказал, что оооочень вкусно.
Но остатки долепила пельменями
Фото нет.

 

Пишу СВОЙ рецепт, но вы уж ребята смотрите по своим вкусам...
Можно дополнить что-то, а что-то убрать!

1 литр воды.
3 ст. л. соли полные, но без верха.
1,5 ст. л. сахара.
2 такие хорошие горсти шелухи луковой. Прямо много…
2 ст. л. чая любого – черного без всяких добавок.
Специи… Ну, как что кому нравится.
У меня:
Перец черный 0,5 ч. ложки
Зерна горчицы – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Копченая паприка – 1 ч. л.
Добавляла куркуму, но перестала – она горчит.
Все это заварить минут 5-7, остудить.

Рыбку хорошо вычистить, для себя же, любимых!
Внутри чистенько чтобы было от всех пленок и кровушки…
Оставляем рыбу в этом на 3 суток.
Достаем, подвешиваем (можно, как и Полинка сказала, вылить из бутылки и обратно в неё, но я люблю на «воздух-ветерок»), чтобы стекла жидкость.
Долго не надо сушить её-пару часиков, обмазываю подс. маслом.

Всех со Старым Новым Годом!
Всем много вкуснышек в Новом Году и не забывате делиться рецаптами со всеми нами!

Вроде ничего не забыла.
Всё, Пробуем…
Приятного аппетита!

 

Как, где и сколько можно ее хранить?

 

Зачем хранить? Кушать надо

 

Только в холодильнике. Дня три пролежит.
Можно попробовать почистить, порезать и залить кусочки маслом, как пресервы, но всë равно это ненадолго, не стерильно же.
Чо там хранить, оно мгновенно съедается!

 

Махеевские: горчица зерновая, хрен, аджика и майонез.

 

Ну тогда понятно, почему меня сразу привлекло Всё использую и в большом количестве, но вот с хреном пока не сдружился, или просто не моя приправа к горячим блюдам, т. к. с детства я его ел только с холодцом)
Надо будет попробовать на днях...
А на чём готовили не написали. Сковородка или духовка? Просто с таким объемом специй так можно в принципе и в духовке довести, но сухо тогда будет. А с другой стороны в таком маринаде и на сковородку? А вдруг)

 

Смотрите состав, количество белка. У хорошего соуса среднего качества - 6 граммов. У очень хорошего - больше 10 граммов. Я в последнее время беру шестерку: сен сой и амой.