Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Заготовку сделал накануне, ночь промариновалось, в духовку 200 градусов с конвекцией на 10 минут, потом выключил, открыл дверцу, чтобы жар вышел, и градусах при 100-120 еще минут 5 пролежала.
Получилась очень сочная.

 

Я люблю смесь - хрен со сметаной - к пельменям

 

В общем жена оценила Хотя это было ожидаемо. Говорю же, наша тема и по рыбе и по специям Хотя многие тут носом поворотят и онли соль/перец Но уточню, что красную рыбу готовим именно только с солью и перцем, ну и в сливках еще бывает. Для засолки - только соль и сахар. Так что не всё потеряно
Будем готовить

 

Я тут поинтересовался жизнью @Вадим.К, на форуме и обнаружил лишь одну созданную им тему, но какую! Никак не могу лишать вас всех такого и держать в неведении!
Овации стоя и снимаю шляпу! До мурашек и дважды пропел в голове с улыбкой на лице!
Участок со старой избой ("Я пью до дна…") | Форум о строительстве и загородной жизни – FORUMHOUSE

 

Решил заказать вакууматор. Есть один (брал на пробу), который сейчас стоит на маркетах 300-400р, самый обычный, но где он хз, да и при наличии загородного домика нужно иметь два.
Вот думаю, нужны ли мне функции сухого/влажного вакуумирования, просто запайки, внешней откачки воздуха из контейнеров, резака? Пользуется кто этими функциями? Или в основном тупо одна кнопка вакуум+запайка в работе? Резак может и удобно конечно, особенно если с рулонами связываться, но не критично. Остальное не понимаю. Тупо запаять без вакуума и могу и простым пакетом с узелком обойтись. Сухое и влажное вакуумирование мне не понятно. Разное давление? А, еще лоток для жидкости есть у некоторых. Но разве, если жидкость пошла через край сработает вакуумирование. Разница в два раза по цене. Да, они и так не дорогие, но все же.

 

Ага есть любители в шикарный куриный бульон майонеза бухнуть.

 

Не подглядывайте Ну блин, иногда грешу Но вкус же совсем другой получается Главное растворить полностью Буквально треть чайной ложечки...

 

Селедка, почистил, промыл, соль, белый перец, сок лимона. Отжал репчатый лук, соком полил рыбу, во внутрь икру и лук, часть лука сверху. Оставил на ночь. В духовку наж220 гр на 15 мин. Протвинь слегка растительным маслом смазал.

 

Угадал просто. Стоишь "колдуешь" над той двухмтрехлетней курицей, да коренья с луком подпечешь, да за огнем следишь, чтоб только только, да трАвы кинешь, да уберешь, чтоб только аромат, а не горечи или привкуса, да в готовый, свежей зеленушки, да зеленого лучку, да мяска. Вот получилось то что в книжках больных поднимало и исцеляло. А тут на тебе - "мазик есть" ?

 

кто не курит и не пьёт, тот здоровеньким помрёт

 

С майонезом судака делал, обжариваешь филеху без костей, слегка, до корочки (соль, белый перец, сок лимона, мука). Отдельно репчатый лук до золотистого цвета, белые грибы. Смешать грибы с луком, чутка чесноку (просто ножом прижать и порубить мелко, но не тереть) и свежего укропа, заправить майонезом. Выложить на филеху, посыпать сыром и запечь.

 

Эт точно. Ну мы же не о крайностях?

 

Про способ с тряской впервые слышу, я ножом рублю с маслом и зеленым луком, почему-то нам так больше заходит, чем пюре или просто кусочками. На природе рублю вместе с тушенкой

 

Я с первым мужем часто делала мясные запеканки с картошкой или рисом, вот тоже колдуешь, чтоб не сухая получилась, и не разваливалась, чтоб корочка сверху красивая, румяная, в тарелку аккуратненько кладешь, чтоб красивым треугольником была. А этот варвар на нее сверху мазика и вилкой тщательно перемешивает. Грю - чо я морочусь, когда можно просто рис сварить и фарша из отварного мяса туда шлепнуть? Он - ненене запеканкой вкуснее. А у самого в тарелке каша с маянезом

 

Всем добрый!

Про резак и воздух не скажу, а вот влажное вакуумирование - здорово Давление разное, и жидкость в лоток может стекать. Первый пробный дешевый вакууматор перестал работать как раз из-за жидкости, от курицы например или ягод