Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мы купили простой вакууматор. Кнопки сухого и влажного вакуумирования есть. Но большими буквами написано, что недопустимо стекание жидкости в процессе! Влажно не равно в бульоне, просто мокрый продукт.

 

Вот я походу такой и заказал недавно. Ладно, погуглю еще, да если что перезакажу.
Всем спасибо.

 

А "скумбрию пониженной социальной ответственности" на решетке готовили? Ум отъешь)

 

За что ж еë так, бедную?
Как мариновал?

 

Не маринуется. Замороженную скумбрию покупаем стройную, одинакового размера. Размораживаем, распластовываем без вынимания хребта (от этого и название проститутка), соль, перец - потом лук полукольцами с мазиком, другой скумбрией накрываем и на угли. Минут 20 - и готово. Что не доели сразу - в холодильник. В холодном виде блюдо еще два дня естся.

 

Специалист по рыбе, на блог которого я была когда-то подписана, писал, что жареная/запеченая селедка получается намного вкусней, если запекается на решетке или на гриле В общем, жир от нее должен куда-то стекать - типа он заметно ухудшает вкус рыбы

Что-то вспомнилось "вьетнамец играет на арфе, наевшись селедки жареной"...

 

Представляю ...
Она даже просто запеченная в духовке очень вкусная .

 

А на решетке жир капает в угли)

 

Это был ужас нашей институтской общаги
Не звуки арфы, конечно.

 

В книге "о вкусной и здоровой пище" 1960гг есть рецепт селедки на углях, её там заворачивают в газету и на гриль, я хотел попробовать когда сезон начнется.

 

Интересно, зачем в газету заворачивают ?

 

Ну фиг знает, на гриле с дымком, а нам и так вкусно. Блохерам лишь бы сенсацию, да просмотров в сраче поднять. Жир у лежалой селедки не вкусный, ее по "ржавчине" опознать можно. Такую не беру.

 

У меня со всеми этими функциями. Не пользуюсь только вакуумированием контейнеров. Нет у меня таких. Нужно, кстати, подумать.
Резак очень удобно. Быстро, ровно режет рулон.
И рулоны то дешевле стоят, чем пакеты.
И в моем есть небольшой контейнер для отвода жидкости из пакета
Я вакуумирую в маринаде. Мне нужно.

 

Честно сказать не знаю, пошел посмотреть рецепт, освежить память, там вроде писали зачем в газету, но у меня две разные эти книги, и в которой тот рецепт скорее всего на даче, как попаду туда посмотрю расскажу, а в это книге только нашёл рецепт свежей селедки с запечённой с яйцом.

 

У меня примерно такой, сойдёт?