Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Или тоньше.

 

Я бы до тушения оставил печень достаточно крупными кусками.
А вот после тушения печень можно порезать очень острым ножиком на тонкие ломтики. Чисто субъективно тонкие ломти уже не будут ощущаться твёрдыми. Тонкие ломти хорошо пропитываются соусами, той же печёночной подливой. Если печень вам быстро приедается, то такую тонко порезанную можно разложить в порционные пакеты, с подливом в том числе, и удобно достать из морозилки, когда потребуется.

 

Не, даже если жесткую печень перемолоть - все равно будет ощущаться. Несколько раз попадалось такое в покупных паштетах .

 

Речь не идёт о том, чтобы сделать печёночный продукт совершенно мягким, как идеальный паштет.
Конечно, можно перемолоть отварную печень в паштет, протереть через тонкое сито и иметь почти идеальную мякоть, кто-то так и делает.
Но многим нравится сохранять, хотя бы частично, изначальную фактуру продукта, в этом тоже есть определённый смысл. По-моему, лучше всего чередовать в долговременном меню разные виды печёночных продуктов, это позволит поддерживать разнообразие и интерес, совместно с разными гарнирами, соусами, приправами. На любителя, в общем

 

Рецепт для минимизации запаха печени.

Печень нарезать на брусочки размером с карандаш. Понятно, что легче резать подмороженную.
В глубокой сковороде обжарить репчатый лук, добавить соль, специи. Залить лук большим количеством молока/сливок и заварить из этого лукового молочного супа "кисель" (на крахмале или муке) В кисель положить печень и довести до готовности. Готовится быстро, печень нежная .

 

А мы тут с ПП балуемся. Правда не по своей воле. Я с ЖКТ, жена с орви.
И так, пюре из овощей на пару. Цветная, брокколи, тыква и куркума. Ну и горбуша в микроволновке со сливочным маслом.
Только наложили, дочка с подружкой прибежали со школы. В общем всё и съели. Они только еще мазика бухнули), но я удержался.
Всем понравилось пюре, кроме меня. Ну не мое это, овощные пюре. Хотя крем супы нравятся. Но много съесть не могу. Обратно лезть начинают)
Погружным блендером чёт не прикольно было. Пойду блендер стаканом погляжу на маркетах.
Думаю кисель и желе замутить к вечеру.

 

Печень небольшими брусочками быстро обжарить в кипящем жире до побеления.
Нагреть до кипения в сухом красном виде со специями по вкусу. Быстро, просто, нежно...

 

Я иногда что-то подобное делаю, но без вина (мне нельзя виноградное вино). При обжаривании печени вкус будет ярко-печеночный, а печенку по приведенному мной рецепту едят даже те, кто печень не очень любит, т к в соусе появляется как бы грибная нотка.

 

А у меня с переломом
И тоже рыбный день (фосфор, кальций) только судак запеченный в сметане, по диагонали на лист не влезает

 

Диетолухи.)

 

Если добавлять соевый соус, сок граната, сок лимона, зелени, не пытались? Чуть-чуть острее.

 

ЖКТ же. Стол номер 5

 

мне вот тоже нравится гороховый суп, но гороховое пюре

 

Хороший холодец и тайский черный бальзам нужен.

 

К судаку или перелому?