Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тесто размокнет, если в бульоне оставить. Опять же традиция!

 

Традиция - это да. Но есть же традиционные пельмени и пельмени с бульоном, тортеллини в бульоне, чучвара. И у корейцев есть разновидность лапши, где тесто отрывается плоскими кусочками, варится и подается прямо в бульоне. Вот я и решил приготовить суп-бешбармак. Получилось очень хорошо.

 

Да и на курином бульоне лапша хороша, суп в смысле.

 

Заглянул давеча в морозилку, фарш заканчивается. Закупился в магазине (раньше на рынке покупал) говядина, свинина и бедро индейки (примерно по 1 килограмму), срезки сала (полкилограмма) с прошлого раза остались. Накрутил, получилось 6х550 граммов брикетов.

Сначала думал все заморозить, но увидел в гарманже банку с виноградными листьями и решил из одного сразу долму навертеть. В отличие от традиционной, добавляю в фарш жаренные лук и морковь и соевый соус, куда же без него. Заливаю бульоном, придавливаю тяжелым блюдцем, довожу до кипения и в духовку 120 на пару часов. На соус сметана с чесноком.

 

Строго говоря, и это можно обойти. Если не против повыделываться, можно обогатить пельменное тесто клейковиной, покупной или самодельной, и яичным белком.
Чистая клейковина (сейтан) вообще не расползается при варке, только на вкус уже совсем не лапша.

 

Смысл искажать национальное блюдо? Бешпармак должен лежать на блюде красивой горкой, исходящей ароматным паром. Достаточно того, что мы его вилкой стали есть, а не руками, как положено.
Еще бы плов бульоном залили, чего уж там, оно ж тоже есть такое в виде рисового супа-харчо, например. Это я уже не Вам персонально, просто цитировать несколько постов неудобно в дороге

 

Есть, конечно. Но это уже другие блюда

 

Ну а чо, я то же захотел попробовать
Жена прям в 5+ оценила и тарелку хлебушком протерла, сказав, что и не хотела ведь есть
В общем зачетное блюдо и простое
Спасибо за наводку

 

У меня долма на подоконнике сейчас растёт)

 

Свои?

 

Моя теща попала в больницу, стентирование сердца, а ей уже 84. Вроде все нормально, завтра переводят в палату из реанимации. Больница нормальная, но жена планирует кормить домашнем, надо разработать меню. Куриный бульон, паровые катеты, каши, что ещё, полез в книгу о Вкусной и здоровой пище, там есть раздел "лечебное питание " пару прикольных рецептов " заливные гребешки и "клубничный суп с клецками из манки", Умели болеть со вкусом в СССР.

А может кто поделится идеями меню для болящих?

 

Уверены, что в больнице не будут кормить в соответствии с рекомендованной диетой?
Что врач сказал, что можно из еды, а что нельзя категорически?

 

Тут больше перетрухнули, и теперь сверх опека, желание дочки покормить маму с ложечки. А я не желаю вставлять жене палки в колёса, всячески поддерживаю её, понимаю, что ей это важно. Хотя воможо это глупости.

 

Если она любит киви, то купите ей киви. Обычно после операций у людей проблема с туалетом, а, насколько я слышала, киви очень помогают эти проблемы решить.

Обычно людям в больнице хочется всяких салатиков из свежих овощей и фруктов - они редко когда бывают в больничном меню .

 

Овощи ещё запекать можно. Рыбу нежирных сортов на пару.
Очень аккуратно с солью. Лучше присаливать уже готовую еду.