Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Меню для болящих? Интересно - обычных или избалованных.
Когда лежал в больнице (давно и редко) - любая домашняя еда улетала со свистом - котлетки, пельмени, салаты...

 

Вот и мы так делаем, в т. ч. потому, что варить в скороварке - надо обязательный минимальный объем в кастрюле обеспечить, это нам на 3 раза Только морозим без вакуума, просто в пакетиках.

 

Он еще и снег запрещал есть. А мы, может привыкли снег в свой рацион добавлять .

 

Так добавляйте) только желтый снег не ешьте)

 

Это реально очень важная вещь, иначе все лечение может пойти коту под хвост. Очень часто в больничном меню серьезное ограничение по соли (проблемы с сердечно-сосудистой системой, почками), после операций на ЖКТ могут быть ограничения по овощам-фруктам и молочке, для диабетиков - ограничение по углеводам и т д.
Без соли, кстати, вся привычная еда превращается в какую несъедобную баланду .

 

Я кашу варю в микроволновке. Ну очень удобно.
Геркулес можно и с вечера залить, утром размазня будет очень быстро.

 

Эх, а у нас на дом в свое время дали 3,5 кВт электричества, так что микроволновки, мультиварки и электрические чайники как-то не завелись

 

Хм, в СВЧ не варил. Надо попробовать. А вот геркулес, вроде как, нужно именно варить/вываривать для получения полезного для слизистой желудка клейстера.

 

Я в 13 и 14 лет лежала в детской больничке, в отделении гастро, там все было строго, посещения строго в холле перед входом в оделение, на входе наши передачки досматривали медсестры, всю запрещенку возвращали родителям. А нам же вкусненького охота, мы извращались - надевали широкие штаны в большими кармаными, футболки на 2 размера больше, а родители втихаря нам пихали запрещенку под резику треников, ну и куда еще придумают. мы все прятали под подушки, и ночью хомячили. И вот я сейчас думаю - а чем думали наши родители? Днем мы лечили свои гастриты/доудениты, а ночью точили жареные котлеты и копченую колбаску

 

Мои родители обо мне думали (и я аналогично о подрастающем поколении). Никогда бы в голову не пришло принести в больницу человеку то - что ему запрещено.

 

У нас такая же история была, пока мы в СНТ газ не провели. У меня сарай до сих пор забит газовыми горелками и подставками для приготовления пищи на огне.
Из опыта походной жизни - часть каш (например, гречку) можно в термосе с широким горлом готовить, просто заливая крупу кипятком .

 

Ну так при замачивании оно и будет.
Варю обычный геркулес. Вода 1:3. Миску побольше, чтоб не убежало. На максимальной мощности доводим до кипения, потом на половинной минут 15.
Дать постоять. Я себе потом туда молочка подливаю немножко, а муж любит погуще, ему и воды меньше лью.

 

Вы про плющенный геркулес? Мы перешли на зерновую "овсянку, сэр" (она вроде как и холестерин выводит?) Кажется, что от геркулеса (хлопьев) меньше насыщаешься и больше толстеешь

Ну, мы заселились, только когда газ провели

 

Так и есть. Им не наешься, даже которым долгой варки. Мясо нужно, мясо! При гастритах всяких белок нужен, а кашка плюсом.

 

Попалась мне на просторах тырнета статья сотрудников воронежского универа по рациональному использованию костного остатка (это то, что из сепаратора вываливается после мехобвалки). Оне исследовали влияние гидромодуля и времени термообработки на качество бульона из ентого остатка. В результате исследований было установлено, что оптимальное содержание сырья и воды 1:2, оптимальное время термообработки 80 минут, при дальнейшей термообработке происходит ухудшение органолептических свойств бульона. Не знаю, зачем вам эта информация, но я принесла
Исчо мне попался пост, где дядечка рассказывает, что они никогда не выкидывают обглоданные косточки от жареной или запечённой курицы, а всегда варят из них бульон, и получается якобы очень гуд. Кто-нить так делает? Я ни разу не слышала, чтоб даже самые рачительные хозяйки так поступали. Но с другой стороны ведь сырые кости запекают в духовке, перед тем как сварить из них бульон. Что думает на это счет уважаемая общественность?