Строю ОВИК20, двухэтажную

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Борисыч ты про что? Колись давай.

 

Всем добрый день! Выкладываю отчет по пицце
Выпекали во время топки без термометра.
Пицца на тонком тесте должна выпекаться в дровяной печи за пару минут при температуре 485°C.
Но мы сделали на толстом тесте (примерно 1 см.), поэтому пекли дольше.
Испекли 3 штуки. Получилось что все пеклись в разные этапы горения и на разной (неизвестной) температуре. Готовность проверяли ножом. Первая и третья - самые удачные. Хотя все три очень вкусные, и вполне "правильные", круглая поджарилась слегка. Она пеклась вторая, мы ее передержали маленько.
Третья тоже в прямоугольном лотке удачная, но мы ее уже не фотографировали - не успели



Был верхний розжиг и большая закладка дров (боялись, не хватит на 3 штуки)

По классической итальянской тонкой пицце отчитаюсь позже

 

Прямо во время протопки!... это верх мастерства Все всегда писали - в ХК при протопке готовить невозможно!

 

Скорость накапливания не ровна нулю-странно правда? Эта скорость может изменятся от температуры потока, даже и в шведке. Мне, всётаки, интересно: на что потрачены ваши 80% тепла? На теплосъём?
До сих пор так рассуждать, мягко говоря-уже смешно.

Возможно скорость потока одинаковая, но она выше, чем скорость теплосъёма-речь об этом.

 

Я имею ввиду, что высокая Т. потока увеличивает скорость теплопроводности.
У тебя не?

 

Хде фото процесса?
Я-то такоё показывал.

 

Это то да. Только не высокая температура а температурный напор (разница между температурой газа и стенки).

Так про то и втолковываю. У меня то же самое, с небольшой разницей. Я остаток температуры не выбрасываю в трубу а использую.

 

Невозможно борщь варить, хлеб выпекать, томленые блюда готовить. А здесь нужна большая температура. Хорошая лопата для пиццы очень помогла.
Абсолютно никакого мастерства
Это вообще первый опыт готовки. В прошлом году пару раз делала мясо в печи после протопки, оказалось непросто, надо опыта набраться, печь почувствовать, температуру знать. Не особо удачный эксперемент был. С пиццей проще. А с тонкой пиццей еще проще, думаю. Засунул на 2-3 минуы и она готова.

 

Не, я в хлебной камере пекла

 

Ну, эт как хочешь назови. Подними Т. потока в два раза, себе, и наблюдай чё будет. Будет: увеличение скорости теплопроводности в два раза, а значит уменьшение времени на нагрев массива в два раза, ну и как следствие-дрофф в два раза нада меньше. А ты: в труба улетела.

 

Поделись секретом с народом, как ты то себе "Т. потока" поднимаешь, аж в два раза?

С какого хлеба то? Ты можешь привести формулу, которая бы подтверждала это твоё заявление?

Фантазёр ты наш...

 

Увеличение скорости теплопроводности материала эта крута, надо на нобелевку стучаться,
а то народ по старинке таблицами с константами пользуется

 

Коэффициент теплопроводности, конечно же увеличивается с ростом температуры (почти линейно). Однако, скорее всего, из за того что температура дыма вырастет в два раза, кирпичи в стенке печи не станут прогреваться в два раза быстрее,...

 

@шура, @SergeyBorisov, Я конечно извиняюсь, что влезаю в умные беседы. Ну ладно чувак, который потомок соседа Чингис Хана, говорит, у него хоть понятия есть. Иногда даже приятно читатать. Но вы-то вообще представление имеете о чем речь идет? Дядя Вова мыслит образно... Птицам не нужно знать аэродинамику, они и так умеют летать.
А то заладили: У тебя есть Формула? Шумахер блин ...

 

Во первых на дровах в два раза не поднимешь. Во вторых у меня та же начальная температура, что и у тебя а может и больше. Ну и в третьих все эти высокие температуры никаким образам не освобождает тебя от напрасных потерь тепла, а значит и дров. Которых именно тебе нужно в два раза больше. Когда ты это поймешь у тебя тоже будут отличные печи.