Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вчера были на рынке. Накупили рыбы всякой. Понравились среди всего рыбьего товара хвосты палтуса (большие такие...и цена - 100 рублей за кг всего). Хочу засолить. В Интернете нашли рецепты, но может кто уже делал и свой рецептик подкинет?
Насмотрелась на тортики. Пойти сделать Наполеон Ленивой Хозяйки что-ли.

 

Сколько живу, из свиных делаем. И из свинины и говядины, и сольные.

 

Рецептик проще некуда. Готовые коржи. Крем: пачка масла+банка сгущенки+1 ст. ложка какао-порошка. Один корж блендером размолола и обсыпала сверху и с боков по крему.
Конечно, это не настоящий Наполеон. Но для обычной трапезы вполне...
Вчера в 20.00 сделала - сегодня кушаем.

 

Расскажу свою вкуняшку:
Салатик
Вареная картошечка кубиками
Свежий огурчик
красная рыбка малосольная кубиками.
Заправить майонезом, чуть посолить. Вкуснота.

PS:Майонез не ем, худею, поэтому заправила сливками 10%+сыр мягкий Филадельфия, пропорции один к одному. Мужики не отличили..

Для объема вчера добавила пекинской капусты, там где ножка хрустящая

 

Я делаю так: режу рыбу на куски грамм 100-150, хорошенько обмакиваю в соли(как сало), оставляю на 8 часов, потом хорошо промываю, добавляю лук, морковь кольцами, перец душистый и черный, лаврушку, заливаю 6% уксусом, оставляю на 2 часа, маринад сливаю, всё укладываю в банку и заливаю растительным маслом. Храню в холодильнике недели две, но столько она там не стоит- быстренько съедается

 

Интересный рецепт, но не хотелось бы уксус добавлять. В Инете пропорции при солении палтуса в основном такие - 3 ст. ложки морской соли+1 ст. ложка сахара+алкоголь.
Думаю, не много ли соли?
(Сёмгу солю классически - 2 ложки соли+1 ложка сахара).
И смущает, что это хвостовая часть рыбины. Всё ж не так много "мяса", как в брюшной части. Не пересолить бы!!

 

Всем привет! На Новый год хочу приготовить осетрину в тесте. но может кто предложит свой рецепт для этой рыбки? Дима Данилов посещает ещё эту тему?

 

А я сёмгу солю, тоже классически, - 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, без алкоголя. Это не на 1 кг. рыбы, а чуть больше. Мне такая пропорция соли и сахара нравится больше. Рыбу не обваливать в этой смеси, а посыпать обильно, при обваливании рыба пересоленая получается. Потом рыбку в лоток под небольшой груз на 2 суток при комнатной температуре, а дальше в холодильник вместе с лотком и всё.
Заговорили о колбасе домашней и зацепили за живое. Давно хочу сделать и нигде не могу купить оболочку (кишки свинные) для колбасы. Кто-то говорил, что в "Метро" бывает, спросила, не бывает. В других магазинах тоже нет. На рынке нет, говорят не выгодно с ними возиться. Если кто-то увидит в Москве где продаются оболочки для колбасы, свистните, пожалуйста. А вдруг сбудется моя мечта.

 

Классический чизкейк. Сделали в первый раз, вкусно, но- тяжеловато. Будем экспериментировать дальше.


Крошим в блендере пару пачек юбилейного печенья.
Растапливаем СЛИВОЧНОЕ масло, около 100-150 г, смешиваем с печеньем.
400 г сливочного сыра (мы брали "Карат"), 150 г творога- взбиваем также блендером. Постепенно вводим взбитые белки- от 3 до 5 шт. в зависимости от объема. Добавляем ванильный сахар, корицы на кончике ноже.

на глубокую форму, проложенную пергаментом, выкладываем "тесто" из печенья, слоем 5-8 мм. Желательно сформировать и бортики.

Сверху на печенье: часть начинки. Потом добавляем топленый шоколад или какоо- чуть-чуть, разравниваем ножом, делая как бы "мраморность". так 3-4 слоя.

Ставим в духовку на 160 градусов на 45-50 минут. Обязательно внизу в противень доливаем водичку.


Достаем, остужаем, НЕ ЕДИМ!!. накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник МИНИМУМ на сутки. А лучше на двое.


Честно, ОЧЕНЬ вкусно. И относительно нетрудоемко.

Получается примерно такое:





Сверху можно подумать про тонкий слой фруктов в желе. Но это уже второй шаг.

 

А где "мраморность"? Так хотелось увидеть...

 

В холодильнике завалялся один баклажан - ни туда, ни сюда... Стала думать, чтобы с ним эдакое сделать полезное... Из овощей были свежие помидоры, один болгарский перчик и разная зелень. Выбор пал на салат... Рецептов не искала, все делала на глазок из того, что было...

Итак... Баклажан очистила, вымочила в кипятке (всегда так поступаю с баклажанами, чтобы не горчили), нарезала и вместе с нарезанным болгарским перчиком обжарила на сковородке, немного потушила до мягкости и сочности. Затем в резку пошли помидоры и зелень: лук, кинза, базилик, укроп. Добавила немного тертого сыра (в последнее время предпочитаю желтый), немного чеснока и все заправить майонезом. Угостила моих молодых - очень понравилось, в восторге, что неожиданно для меня...

 

Я нашла в интернете, продают с доставкой. Свиные кишки 91,2 м - 900 рублей, 200 рублей доставка по Москве. Только думаю - 90 метров это же, наверное, ого-го сколько!
Можно как-то собраться, наверное, купить на нескольких человек, они вроде бы кусками бывают около 2 м.

 

Это не так уж и много - когда делаешь колбасу, из 1 м получается 0.5 (а может и меньше)... Потом их (кишки) можно засолить и использовать позже.

 

А адрес можно узнать? Оболочки продают солёными и их можно долго держать в холодильнике или морозилке. А 90 метров это не много, можно не только колбасу делать, но и многое другое. Я нашла какой-то сайт с похожими предложениями, но там адреса нет и неизвестно что это за контора. Покупать неизвестно у кого страшно. А все остальные только оптом предлагают...