Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Люблю заливное, но не люблю желатин. Стараюсь всегда готовить без него. Есть ещё такие любители? Если да, то поделитесь своими секретами, пожалуйста!

 

Курица с киви.
Захотелось вчера чего-нибудь эдакого, ну вот придумала.
4 куриных окорочка с кожей, 2 киви (и лучше не шибко спелые), соль, специи для курицы.
Куриные ножки помыть, кожу снимать не надо. Киви почистить, тщательно размять. Можно в блендере с добавлением небольшого количества воды. Добавить в киви соль и специи для курицы. Я кладу примерно полную чайную ложку специй. Обмазать курицу этим соусом, оставить мариноваться минут на 15, не больше. Включить духовку. Пока она разогревается, уложить курицу в рукав для запекания, вылить туда же остатки маринада. Не забыть проколоть рукав!
Поставить в духовку на 40-45 минут на 180 градусов. Я ставлю рукав в недогретую духовку, чтобы меньше температурой пакет травмировать. Может, и зря, но уже привыкла так. У меня электрическая духовка, по истечении расчетного времени даю ещё минут 5 дойти, потом вытаскиваю. Запах у курочки - ноги сами на кухню идут. Получается мягко и вкусно. Главное не передержать мясо в маринаде, киви способно превратить любую, даже самую жесткую, говядину в кашу.
Приятного аппетита!

 

Господа, захотелось торт Наполеон. Поделитесь рецептиком?, а? простеньким. Но вкусным.

 

Посмотрите у меня в дневнике рецепт торта. Проще, по-моему, некуда.
А крем я иногда делаю из полуфабриката (содержимое пакетика разводится молоком, взбивается и (по желанию) добавляется масло). А так классический - вареная сгущенка с маслом. Можно и оба этих крема "разбодяжить" - получается много вкусного и не очень сладкого крема.

 

А если и тесто готовое прикупить. Это идея...

 

Можно и тесто готовое прикупить. Мои дети иногда делают из слоеного теста тортик. Но, по-моему, это уже не совсем то. Хотя как вариант -"На скорую руку" подойдет. Можно и готовый тортик купить.

 

Можно коржики готовые.

 

Тесто:
1стакан молока
1стакан воды
2пачки маргарина
200г сахара
2 пачки ванилина
2кг муки

Крем:
500гр масла сливочного
1пачка маргарина
3 стакана сахара
300гр молока

Растопить маргарин, добавить воду и молоко- перемешать. Добавить сахар, ванилин, щепотку соли. Потом добавить муку и тщательно перемешать.
Разделить тесто на 8 одинаковых комочков. Каждый раскатать и по отдельности испечь.
Взбить крем, и пропитывать каждый лист, складывая друг на друга.
Из восьмого испечённого листочка делаем обсыпку. Нужно очень мелко поломать(любыми способами)
Когда семь слоёв пропитаны, насыпаем сверху эту мелкую крошку.
Потом беру обычную разделочную доску, кладу сверху и как следует прижимаю весь тортик.
Всё! Торт готов! Лучше есть его через сутки, так он намного вкусней!
Делаю постоянно, рецепт проверенный тысячу раз!

 

В заводском магазине комбината "Велком" продается вкуснейший торт-мороженое "Профитроли". В пластиковм лотке лежит 48 заварных шариков-профитролей, внутри каждого шоколадное мороженое, сверху всё это чудо полито белым пломбиром. Вкусно! Покупаем на работу по большим праздникам.
Очень хочу дома что-то подобное изобразить. В теории всё просто: заварные испечь, остудить, начинить мороженым и съесть. А на практике нет ли каких-то спрятанных хитростей, никто не делал такое чудо?

 

Профитроли делала с различными начинками. И с икорным маслом, творогом с зеленью, ну и разумеется со сладкими начинками, делала как-то с мороженым (из полуфабриката). А вот с "настоящим" мороженым не делала. Мороженое, которое подтаяло (иначе его в заворушку не поместишь) повторно замораживать не рекомендуют, да и вкус будет уже не тот. Думаю, что проще и надежнее купить готовый тортик. У нас профитроли с мороженым (импортные) продавались раньше, а сейчас я и не видела в продаже.


Торт "Наполеон"
3 стакана муки и 400 гр маргарина рубить ножом до образования мелкой крошки. Добавить пол-стакана подсоленой воды с 1 яйцом. Замесить тесто. Поставить его в морозилку на 1.5 часа.
Разделить тесто на 8 частей. Раскатать каждую лепешкой и выпекать до золотистого цвета.
Смазать коржи кремом.
Крем самый простой на банку выреной сгущенки 1.5-2 пачки сливочного масла.

А теперь маленькие тонкости: Я маргарин тру на крупной терке на горке с мукой, а уж потом - рублю всю эту смесь ножом.
Для выпечки коржей использую круглую форму диаметром около 30 см. Лет ...цать (страшно подумать сколько) назад презентовали мне для этих целей 3 металлических коробки от кинопленки (может помните в кинотеатрах фильмы крутили с бабин). Вот у меня осталось 5 форм для тортов. Раскатываю сразу несколько коржей, обрезки потом отдельно пекутся и идут на посыпку-отделку (очень хорошо крошится). И выпекаю коржи по 2-3 штуки за раз - только успевай открывать-закрывать духовку.

 

За готовым надо в область переться, это слишком далеко, тортик золотой получится, а в свободной продаже нигде не видела, только вот там делают .
Мороженое запихнуть - не проблема, можно просто крышечку срезать с булочки, положить мороженое и крышечку закрыть. Тогда не нужно ждать, чтобы мороженое растаяло. И быстро торт в морозилку, если надо до гостей дотянуть. А нет - так жизни тому торту немного, быстро слопаем!
Ладно, доложусь, если не лениво будет возиться.

 

В любом случае будет вкусно. Я одно время очень часто делала заварушки.
У нас продается в пакетиках полуфабрикат мороженого (Польша производит). Порошок взбивается с молоком и - можно сразу есть, а надо в морозилку ставить. Вкусы разные (клубника, ваниль и т.п.). Вот с таким мороженым я делала профитроли. Улетели в миг (некоторые до морозилки не дошли - тоже вкусные были).
Ждем вашего отчета (жаль вкус и запах не передаются через инет)

 

Были вчера с форумчанами в "Ист-буфете" , никто не знает, как они делают яблоки в карамели? Хочу своих побаловать.

 

Очень просто и очень вкусно. Берем помидоры черри, полоски бекона. Заворачиваем помидорки беконом, одеваем на шпажки и жарим на сковородке. Если любите, то готовые шашлычки полейте медово-горчичным соусом, получается Мне очень понравился вариант с острой грудинкой. Приятного аппетита!

 

За время довольно длительного отсутствия в России очень соскучилась по русской кухне. Все надоело, не хотелось ничего. И вот сегодня приготовила русский обед.
На холодное: килька Томилинская пряная с вареной картошечкой, посыпанная репчатым луком с уксусом.
На первое: кислые щи с белыми грибами. На 2-х л кастрюлю: 200-300 г белых грибов (свои, свежезамороженные) отварить 30 мин. На сковородке поджарить на подс. масле лук, добавить порезанные грибы,жарить минут 10. В бульон порезать одну морковку, лавровый лист, немного петрушки, соль по вкусу, кислую капусту. Обязательно добавить капустный сок. Варить полчаса. Положить пережаренный лук с грибами, добавить пару картошек порезанных соломкой. Через 15-20 минут суп готов.
На второе: навага северная с пюре. Навагу почистить, обвалять в муке с солью. Жарить на подс. масле. Картошку отварить в подсоленной воде минут 30, слить воду, оставив 3\4 стакана. Размять толкушкой с дырками, добавить сливочное масло.
На третье: компот из своих ягод. Я взяла замороженный крыжовник, черную и красную смородину. На 5 л - стакан сахара добавить в конце варки.
Пальчики оближешь! И не надо никаких лобстеров! Приятного аппетита!