Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Рановато вы про маринование... Ещё сеять не начинали. Лучше посоветуйте, что с салом делать? соленым. Брррррр. А выбросить жалко.

 

Ну, тогда перепрятать!

 

Вот снова приготовила курицу с яблоками и курагой, но в этот раз добавила изюм! Причём изюм был очень крупный, а курага мелкая и тёмная. И вот что интересно, эта мелкая курага оказалась намного вкуснее, чем крупная светлая, которую я использовала раньше. И изюм нам понравился. На фотографии изюм и курага до готовки.

Поджарить на нём лук, чтобы потом добавлять в гречку. ::

 

(Мечтательно) а ещё на нём хорошо картошку запечь . . .

 

Берете картошку, моете, режете попалам (вдоль) , сверху сало, так, что бы покрыло срез и в духовку.

 

А если обернуть эту "салую" картошечку в фольгу, как-будто она целая и в костерок...

 

Заговорили о картошечке и вспомнилось мне кушанье из детства, которое делал почему-то только Папа. Называлось оно толкуница. Мелкими-мелкими кубиками резалось сало, вытапливалось до шкварок (если мы вертелись под ркуами - нам доставались и просто шкварки с солью), затем в эту сковороду много мелкорезаного лука и - до золотистого цвета. А потом всю эту луково-шкварочную вкусноту в отварную картошку. Потолочь толкушкой (Толкуница ведь) и за уши не оттащишь.
Гречка почему-то у нас с таким удовольствием не употреблялась.
А вообще вкус детства это что-то такое. У бабушки любимым кушаньем для нас была отварная картошка в мундире, каждому в блюдечко бабуля наливала подсолнечное духмяное масло, крошила туда лук и иногда чеснок, соль - вкуснее ничего нельзя было придумать. И ведь не голодное детство было - мама у меня очень вкусно готовила, на еде никогда не экономили, а вот вспоминаются такие простые вещи...

Ну, тогда еще пластиночку чесночка, и можно веточку зеленушки(укроп-петрушка).

 

Понимаю шкварки, когда кусочки сала зажаристые, хрустящие и горячие (!). Но стоит ему остыть. Мыыыыло

 

Так кто ж им даст остыть?

 

Ну, тогда еще пластиночку чесночка, и можно веточку зеленушки(укроп-петрушка).[/QUOTE]


Ну, тогда и стопочку.

 

Точно! Помню у бабушки в деревне вытапливали солёное сало на сковороде, пекли пресные блины и ели блины, макая их в растопленное сало. И ведь было вкусно! У меня мама очень вкусно готовила, торты-пироги пекла, а вот простая бабушкина деревенская еда вспоминается.

 

Шкварки под черный хлебушек, стаканчик белой- наимилейшее дело.


А вообще, сало можно использовать для повышения сочности и жирности котлет, например куриных.

На 1 кг прокрученной курицы- 100-150 грамм сала, тоже прокрученных, и куриные котлеты преображаются. От сухости не остается и следа.

 

Господи! Какая простота и... вкуснота... Завтра же сделаю... Нет, сегодня...

 

ТЮРЯ у бабушки вспомнилась. Вода. лук репчатый ... корочки хлеба. соленые огурцы и растительное масло.
Или что-то путаю. Но ЗАПАААХХХ...