Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я семгу-лосось солю, как и ДД, солью с сахаром. А вот пряности не добавляю.Но, если рыбка уже мороженая-перемороженая, то и они (приправки) не помешают (только сильно увлекаться не стоит).
А вот остальную рыбку солю ср специями-приправами. Скумбрия-пеламида хороши с чесночком, перчиком...

 

Для тех у кого много кабачков! Ну очень вкусно.
1. Кабачковая икра
выход 4-4.5 литра

3 кг очищенных кабачков + 1 кг лука - через мясорубку.
Кипятить на медл.огне - 1 час
+ 300 гр.майонеза
+ 300 гр. томатной пасты
+ 150 гр. раст.масла
+ 1.5 стол.ложки соли с горкой
+ 0.5 стакана сахара
+ 1 чайн.ложка черного перца с горкой

еще 1 час на медленном огне и по банкам разложить и закатать.


2. Лечо
выход ок. 5 литров

Маринад:
350 гр. томаной пасты
650 гр воды
3 стол. л. соли без горки
1 стак.раст.масла
1 стак.сахара

как закипит добавить и варить по 10 мин. после каждой закладки
+ 2 кг кабачков, нарезанных кубиками
+ 4 штуки перца болгарского
+ 10 шт.лука полукольцами
+ 10 шт. помидор
+ 0,5 стак. уксуса 9%


3. Еще одно Лечо
выход ок. 5 литров

2 кг помидор полукольцами
1 кг перца
1 кг лука полукольцами
1 кг моркови на терке
1 стак. раст.масла
1 стак. сахара
6 чайн. ложек соли
15 мин. кипятить
+ 0,5 стак. уксуса и по банкам

 

А "сагудай" из сёмги всё равно вкуснее!

 

Ппц, дошел русский народ, уже в кабачковую икру маянез ***. Люди опомнитесь!!

Полстакана? На 4 литра готовой продукции? Убейте меня семеро ))

Ничего личного, но фантазии населения раньше смешили, сейчас удивляют, но скоро начнут пугать. В чай еще маянезик для нажористости не добавляете?

"Эксимо провансаль"
"майонезный торт"
"бутерброд с майонезом"
"фруапе из запеченного майонеза"
"майонезный суп-пюре"
"баклажаны, фаршированные майонезом"
"доширак с майонезом"- классика
"коктейль "сперма дьявола" с майонезом и ромом"

 

Уверена, такое не готовил никто!Сама попробовала только на этой недели(хотя подруга давно просила привезти с дачи листья(с черенками) кабачков и тыкв.
Готовится максимум 10 минут - вкусно и просто!!И полезно!

Берем листья кабачков или тыкв(у меня были только кабачки, тыквы в этом году ни одна почему то не взошла!!)
Черенки режем на кусочки сантиметров по пять. Листья ошпариваем кипятком.
НА сковородку немного постного масла, несколько зубчиков давленного чеснока, перемешать и кинуть черенки. Помешать ,минуты три позарить. ТУда же ошпареные порезаные листья и немного рыбы(нужен сухой анчоус, но у нее не было и она взяла немного жареной со специями и размяла ее на мелкие кусочки.).Добавить пасты чилли. Все перемешать и готовить еще несколько минут.
Никогда не думала что так вкусно!
Для справки - это блюдо индийской кухни, из штата ЗАпадная Бенгалия(подруга оттуда).

Вчера готовила кабачки по ее рецепту - тоже максимум 10 минут!
В разогретое постоное масло(его нужно совсем чуть чуть) кинуть семена индийского тмина(джира) - либодругие ароматные семена.
Минуту прижаривать ,что бы дали аромат.ТУда же нарезанные кубиками кабачки. Через нескольк минут нарезанный кубиками помидор и нарезанную кинзу.Все перемешать и потушить несколько минут.Посолить. Для любителей остренького вместе с кабачками кинуть мелко нарезанные зеленый острый перец.

 

Зира, если быть немного более точным.

Тмин и зира совсем разные вещи. Зира= кумин, а "индийским тмином" ее называют европейцы.

Зиру лучше брать черную, на рынке у узбеков Очень ароматная и лучше, чем в пакетиках.

С зирой отлично сочетается куркума.

 

А что это за блюдо?

 

Так не эссенции же! Для обычного столового уксуса вполне нормальная дозировка. И не 4, а 5 литров.

 

Полинка,

ИМХО, но слишком много- будет похоже на магазинное.

При добавлении на кастрюлю 4-5 литров 2 чайных ложек- сохранность на несколько лет без холодильника гарантирована.

Лишний уксус скрывает настоящий, истинный вкус продуктов. ИМХО! опять же

 

Дело вкуса .

 

2 чайные ложки уксусной эссенции это приблизительно 100 мл 9% уксуса и есть.
Приблизительно такое кол-во уксуса почти во всех рецептах салатов-лечо на зиму. С магазинными их уж точно не сравнишь. Уксус практически не чувствуется.

 

А вот мне интересно, чем вам майонез не угодил. Он же из масла состоит и желтков.
Не нравится магазинный - можно самому сделать. Он мягкость придает вкусу.

 

Я говорил про две ложки обычного 9% яблочного уксуса ))

Боже, какая наивность. Я обожаю домашний майонез, сделанный из желтков, оливкового масла, горчицы, соли...С ним такой чудесный цезарь и салат оливье .Но то, что продается в магазинах, состоит из:

1) сухого молока
2)пальмового жира
3)крахмала
4)ксантановой камеди
5)глютамата натрия
6)улучшителей
7)загустителей
8)консервантов
9) кучи Е221,225,230,457 и т.д. и т.п.

В нем нет ЖЕЛТКОВ, МАСЛА, НЕТ! Почитайте состав!

Жрать эту ***, как делает 60% населения нашей необъятной, заливая для нажористости все- от супов и пельменей до салатов и макарон- НЕЛЬЗЯ!

 

При всём уважении к Вам...но вы не в ту тему, поучите ЖЕНУ щи варить, а уж мы сами разберёмся...что, куда и сколько класть!
Извините ещё раз, но мы тут рецептами делимся, а не выслушиваем мнение врача-диетолога. Все люди взрослые...

 

Я ж не заставляю Вас ее жрать И не писала, что в рецепт надо магазинный майонез лить