Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Талнаху привет

Из сига еще шикарно- мы на ладоге делали, прямо на баркасе: поймали, почистили, порезали, чуть-чуть уксуса, лук, морковь, соевый соус, соль, перец.

Правда, там ее называли не сугудай, а рыба хе.

 

Привет! Вместо уксуса лучше было лимон выдавить, мы так "на воде" делаем.

 

АДЖИКА НЕВАРЕНАЯ

5 кг помидоров,15 шт сладких красных перцев, 0,5 кг чищенного чеснока, 5-7 шт острого красного перца,соль по вкусу. Все это помыть,высушить насухо, почистить и перекрутить в мясорубке. Разлить в сухие чистые банки и поставить в прохладное место. Самое главное избежать попадания воды. Остроту можно регулировать количеством горького перца и чеснока.

АДЖИКА ИЗ ПЕРЦА

2 КГ сладкого перца, 8 шт горького перца, 200 г чеснока, 9 ст.ложек сахара, 1,5 ст. соли, 1 стакан уксуса. Процесс приготовления, как в предыдущем рецепте

 

Поделюсь рецептом рыбы с овощами на зиму из серии "белорусские закуски".
* 4кг томатов
* 2кг ЛЮБОЙ рыбы, даже мороженной кильки (у меня сегодня судак)
* 1кг моркови
* 1кг лука
* 0,5кг свеклы
* 300г подсолнечного масла
* 10ст.ложек сахара
* 4ст.ложки соли
* 6ст.ложек уксуса
Приготовление: Томаты измельчить на блендере или на мясорубке.
Морковь и свеклу потереть на крупной терке, лук порезать кубиками.
Филе рыбы порезать кубиками или полосками
Овощи смешать с рыбой, добавить соль, сахар, масло и тушить 2 часа, периодически помешивая, За 5 мин. до окончания варки добавить уксус.
Разложить в стерильные банки и закатать.
На даче зимой, да под картошечку!

 

Люди милые! Хочу порекомендовать абалденную закусочку. Много лет делаю эту закрутку, но почему-то… ни разу ее не выкладывал. Нам понадобится 1 кг. свеклы ( соломкой). 400 гр. помидор или, что ускоряет процесс,- 350 гр. кетчупа «Балтимор», 125 гр. репчатого лука ( соломкой), 63 гр. натертого чеснока, 63 гр. уксуса, 63 гр. сахарного песка, 125 мл. растительного масла, 15 гр. крупной соли ( 1/2 ст. ложки). Все, кроме чеснока закладывается в кастрюлю и отправляется на плиту на 40-50 минут. Время от времени надо мешать. Пробовать. Свекла должна быть с одной стороны мягкой, но все же похрустывать. Важно и не передержать, и не додержать. ( Огонь медленный). За пять минут до окончания готовки добавить натертый чеснок. Закатать как обычно. Оригинальный салатик получается. Соли, сахара и уксуса можно либо добавить, либо убавить. Из этого количества ингредиентов получается одна литровая банка и одна полулитровая. При подаче на стол украсить зеленью. А для особо извращенных вкусов подойдут и зерна граната... только сладкие...

 

Все супер, только кетчуп никак не вяжется) Вот помидоры уваренные, супер ))
А так кетчуп имхо 90% уксус-соль-сахар-загустители, и 10% томатная или морковная паста-порошок.


Я просто так резку ратую против кетчупов, майонезов, дошираков, бульонных кубиков, потому, что это неправильные "простые" заменители нормальных продуктов.

 

И, раз разгар заготовок на пике находится... еще одна вкусняшка:
1 кг. сладкого перца, 1,5 кг. зеленых помидор или кабачков (на мой взгляд, с помидорами получается вкус интереснее...), 1 л. воды, 0,5 стакана ЯБЛОЧНОГО уксуса, 1 стакан растительного масла, 1,5 стакана сахарного песка, 2-3 ст. л. крупной соли. Нарезанные овощи поместить в заливку и кипятить минут десять... Далее, как обычно, закрутить! Аппетита приятного всем.

Согласен полностью. Я же написал: для ускорения процесса. На вкусе - не сказывается... Только на полезности... А с помидоров необходимо шкурки снимать...Значит - лишнее время...

 

А уксус 9 или 6%?

 

Уксус 9%, но пробуйте на свой вкус, может чуть меньше.

 

Хочу попросить у форумчан рецептик какой-нибудь вкусности из печени. Продукт полезный и недорогой. Мои домашние любят обычный гуляш из печени. Пробовала делать блинчики-им не понравилось. Может, есть еще проверенные рецепты.

 

Печёночный торт:
Вам потребуются:печень говяжья - 600г; яйцо - 1-2 шт.; мука - 2-3 ст.л.; морковь, лук репчатый - 1-2 шт.; майонез, соль, перец черный молотый - по вкусу. Печень очистить от пленок и протоков, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.
Яйца слегка взбить, добавить в печеночную массу и хорошо перемешать. Затем понемногу добавить муку, приправить солью и перцем, еще раз перемешать. Сковороду небольшого диаметра хорошо разогреть, влить немного масла и выложить на поверхность 2-3 ложки печеночной массы.
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Овощи протушить на масле до золотистого цвета лука.
Каждый блин намазать майонезом, посыпать сверху морковью и луком. Печеночные коржи уложить друг на друга, чтобы получился блинчатый печеночный торт. Верхний корж, как и остальные, намазать майонезом и выложить лук и морковь.

 

Это закуска или самостоятельное блюдо? Не представляю себе пока, но надо попробовать. Еще вопрос остался, сие подается в теплом или холодном виде? Надо ли дать отстояться в холодильнике?

 

Девочки, поделитесь рецептом икры заморской...баклажановой

 

Как захотите, так и будет.

 

Для интересующихся:
В этом рецепте я делаю все "на глазок" и любители готовки поймут почему... Дно чистой банки выстлать листьями смородины и вишни, насыпать сухую горчицу. Помидоры ( зеленые!) плотно в банку уложить, переслаивая пряностями ( сухим укропом, чесноком, корнем хрена, перцем горошком, вновь листьями смородины и вишни, эстрагоном...) Залить рассолом, положить гнет. Через 7 дней банки поместить в прохладное место. Готовность - через 30-40 дней, но... лучше еще подольше... Рассол: На 1 л. воды берется 2,5 ст. л.крупной соли. Банки беру с широким горлом, чтобы можно было гнет положить...