Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Девочки, простите меня великодушно, но не могу найти рецепт Маришкин (салат "Нежинский"), то ли подтупливаю, то ли. вобщем уже весь форум перерыла, помогите, а

 

Салат "Нежинский". (Рецепт Маришки)
2 кг. огурцов + 1 кг. репчатого лука, много укропа, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец душистый и черный горошком(~по 4-6 шт.)
Огурцы порезать тонкими кружками, лук полукольцами. Посыпать солью, хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут для появления сока.
Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить 100 мл. 6% уксуса, 100 мл. раст. масла без запаха, сахар, перец, укроп(мелко рубленный). Снова довести до кипения и проварить 10 минут. Горячим разложить в стерелизованные банки, закатать крышками и охлаждать "под одеялом"(укрыть чем-то теплым до полного остывания).
С этого количества получается ~3 банки по 800 гр.


Про Нежинский.Я делала в этом году его в два захода. Один раз делала с огурцами и кабачком (кто-то здесь советовал), один раз только с огурцами. Кабачки у меня все развалились в кашу. Не знаю будет ли вкусно, но выглядит в банках не очень.

 

Ой а можно рецептик, а то тыква лежит, а каши хочется.

 

О, напомнили. Я тут в инете откопала рецепт салата консервированного, делаю вместо маринованных огурцов, поскольку в этом году мои банки все до единой приходится перекручивать: мутнеет рассол, хоть тресни. Салатик же сделала на пробу, оставила немного на поесть, скорректировала рецептик и вот уже десятую банку закручиваю, потому как вкусно! Плюс прекрасно закатываются огурцы-переростки, которые просто некуда девать, а огурцы у меня идут сейчас большой волной. Конечно, с такой-то поздней посадкой . Делюсь. Сначала рецепт базовый. Один минус: количество овощей не указано, приноровилась в процессе дорезать сколько надо, если не хватило.
На 7 литровых банок:
3 литра воды
3 ст. ложки соли
9 ст.л. сахара
300 мл. столового уксуса 9%
В банку слоями резанные репчатый лук - болгарский перец - помидоры - огурцы. Приминать рукой смело.
Вскипятить рассол, в конце добавить уксус, снять с огня, залить банки, стерилизовать 10 минут, укутать.

Мои исправления:
- лук не понравился в предыдущем салате, потому даже пробовать не стала, убрала из рецепта.
- на дно банки зонтик укропа и мелко нарезанную дольку чеснока, можно положить веточку петрушки
- уксуса очень много, уменьшила в два раза. Это уже на любителя.
- литровые банки не получается, делаю в 700-граммовых, просто пересчитываю соответственно общий литраж
- при моей утрамбовке рассола уходит меньше расчетного, но пусть лучше останется, чем не хватит
- последний писк: либо в банку с овощами перед заливкой маринада, либо в сам закипающий маринад налить немного нерафинированного растительного масла. Совсем немного, примерно ложку на банку. Ощущения непередаваемые!

Ну и последнее. Помидоры беру типа дульки, режу вдоль пополам и поперек полукольцами по 1 см примерно; перец разноцветный, вдоль на 4 части и так же полукольцами, само собой без семечек; огурцы мелкие колечками, покрупнее полукольцами. Отлично всё трамбуется!

 

Натуля, я тоже на тыкву смотрела, как на кулинарный миф до прошлой осени (и муж тоже фыркал), пока не пришлось осваивать мамин урожай тыкв. Я покопалась в сети и вышла на рецепт супа-пюре из тыквы. Варим тыкву (грамм 600 у меня куски получаются) в подсоленной воде, туда же 3 средних картофелины (кладем позже, чем рыжую) и белую часть лука порея. Когда разварятся, часть воды сливаем (не выбрасываем), а оставшуюся воду и овощи в блендер. Картошка дает густоту, выбираем ее по вкусу, регулируем оставшимся отваром. Сливки или молоко можно добавить, но, в принципе, не обязательно, если добавили, то еще раз доводим до кипения. В суповые миски разливаем суп, кидаем листочки петрушки и, что-то рыбное. Варианты, попробованные мной - мелкие креветки, кусочки отварной красной рыбы, разобранные на "нитки" крабовые палочки.

 

Наташ-ну что ж пиши давай рецепт кашки-то.....при слове каша мои точно два пальца в рот засунут.. ..меня тоже на тыкву совсем не тянет, хоть говорят полезная ужасть..
Решила на пару часов отложить поездку на дачу-сделаю кабачки как написал товарисч obv...ну вобщем который в очень интересную поездку в Египет к подруге съездил...-в холодильнике штук 9" завтрака нефтяника" лежит, а рецепт простой и быстрый-буду ваять...с курицей тоже нравится рецепт-делала много раз и ещё буду-спасибо..Слушайте-все сидят на едальном и похожих страничках-то ли время к обеду и все голоднющие, толи никто не работает и все так развлекаются...

 

У меня так перерыв в делах, жду информацию, а о еде поговорить - святое .
Котлетки куриные тоже делала, супер получается. Отожми как следует только кабачки, чтобы не шибко жидко было. Можно ещё морковку на мелкой терке потереть, для красоты, и тоже в фарш добавить. Забавные котлетки получаются, хоть мясные, хоть куриные.

 

Да всё очень просто...в кипящее молоко добавляете тёртую на тёрке(я на крупной, чтоб вкус был) тыкву, минут 20-30 варите, добавляете пшёнку или рис(кому что нравится), соль, сахар по вкусу...Чтобы не выглядело кашей, можно сделать погуще. Приятного аппетита

 

Понятно-Наташ, а я грешным делом подумала, что ты опять на даче..ну чайку попей пока информацию ждёшь..начала кабачки жарить-масло какое-то брызгучее попалось-все руки обожгла..

 

Какая дача! Сегодня кучу бумаг к вечеру надо сделать, завтра к друзьям на свадьбу, послезавтра контрольный выстрел, в смысле проверка бумаг - и на тендер, чтоб его.
С кабачками есть хитрость маненькая: не клади сразу в такое масло, раз брызгается, закрой крышкой и сними с огня сковороду, а как притихнет шипение, так клади новую порцию. И переворачивай так же.
Бывает, куда деваться, особенно так перец стреляет, когда я его целиком жарю. Жарю под крышкой, перед переворачиванием сдвигаю сковороду и жду, когда затихнет. Это недолго.

 

А я в воду кидаю тыкву кубиками, потом пшено, потом изюм, ну и молоко, сахар и соль

Не люблю сразу на молоке варить, пригорает у меня

 

Ой...забыла(ну это смотря какая у кого посуда) на дно воды налить нужно...Простите

 

Я под крышкой-но не люблю долго ждать и вот я вся в красных пятнышках-ладно, пройдёт..Кстати-у меня всё готово-всех голодных-милости просим....получилось вкусненько-но не знаю, будут ли мои есть...да,я к тушённым в сметане кабачкам добавила много петрушки-на даче её полно и брокколи оставался молотый в блендере и чеснок( мне на свадьбу не светит идти завтра, а Наташе везёт, там наверняка завтра будет много вкусностей..) и к чесноку отношусь очень положительно-но дома ..ну вот один из рецептов форумчан уже воплотила-слееедущий!

Коварная...

 

Про тыквенную кашу дополню. Я все ингредиенты складываю в глиняную кастрюлю, чтоб до верха не доставало см 4. Накрываю крышкой. И ставлю в духовку на 180 градусов. Примерно час томится.

 

Советовал я. Специально сбегал посмотрел банки...нет... кабачки смотрятся изумительно. Возможно, передержали на плите. Но на вкусе это точно никак не отразится.

А сейчас могу посоветовать оригинальный гарнир, если вы хотите удивить гостей..."Чатни" называется. 2 большие салатные белые луковицы тонко нарезать перьями. Разогреть на сковороде 3 ст.л. растительного масла, добавить лук и один очищенный зубчик чеснока, всыпать 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1 ч.л.соли, 0,5 ч.л. черного перца, по щепотке молотой корицы и гвоздики, перемешать. Убавить огонь и готовить до мягкости лука. Чеснок удалить, добавить 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. бальзамического уксуса и 200 гр. слив без косточек. После закипания слегка проварить и дать остыть. С солью, корицей и гвоздикой можно поэкспериментировать в плане количества. Гарнир идеально подходит к жареной свинине и птице.


К напечатанному... Еще раз про тыкву.
Тыкву ( большую) тщательно вымыть. Отступив от плодоножки см. 5 вырезать круг. Удалить семена и часть мякоти,оставив слой где-то 1,5 см. 0,5 стакана риса промыть, вскипятить воду, добавить щепотку соли, сварить рис ( 5 минут). 1 лук порей ( только белая часть) режется кольцами и обжаривается в масле ( 1-2 минуты). 200 гр кураги помыть и нарезать. Смешать рис, порей, курагу. Курицу ( 1 кг примерно) нарезать на порционные куски, обжарить на сливочном масле ( по несколько минут с каждой стороны). В тыкву уложить рис с пореем и курагой, курицу, полить маслом, в котором жарилась курица. Закрыть верхушкой тыквы. Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить 50 гр. сливочного масла и смазать им тыкву. Запекать 2 часа. Блюдо на стол подавать в тыкве!