Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Салатик их жареных баклажан.
Более диетический вариант.
Обжариваются только баклажаны, а помидоры, перчик болгарский (желательно желтого цвета для игры красок) и синий крымский лук нарезаются очень тонко сырыми. Кинза мелко (люблю много), соль, перец. Перемешивается. Если масла в баклажанах недостачно для всего объема салата - добавляем чуть-чуть оливкогого.
Вкусно и сразу с чуть теплыми баклажанами, а холодный из холодильника - вообще супер!
Хорошо идёт под водочку!

 

Забыла совсем. Жареные баклажаны лучше выкладывать со сковороды на тарелку с постеленной салфеткой, чтобы лишний жир убрать. Это особенно актуально, если не хватило терпения подержать их в кипятке достаточно долго и баклажаны таки набрали в себя много масла.

 

В период молодого картофеля практикую абсолютно ленивое блюдо. Картошку примерно одного размера хорошенько помыть, положить в любую посуду для микроволновок, мощность ставлю высокую, время зависит от объема картошки и вида микроволновки (на даче менее мощная, поэт. готовится дольше): от 5 до 20 мин. Водой заливать и крышкой накрывать не надо, готовим в кожуре. В конце приготовления делаю надрез, в него кладу сыр, посыпаю чесноком, зеленью, солю и еще на пару минут в микроволновку. Усе, можно подавать! Быстро и вкусно!

 

Очень любим картошку во фритюре. Для её приготовления я выбираю мелкую, примерно с вишню размером, хорошо мою и обсушиваю, кожуру не очищаю. Раскаляю растительное масло и высыпаю картошку, чтобы было в один слой. Жарить до готовности, вынуть из масла, обсушить на салфетке и есть, посыпав солью. Если готовлю жареные баклажаны, то обмакиваю их во взбитое яйцо, тогда они маслом не напитываются сильно.

 

Скопилось в холодильнике 4 огромных баклажана-нужно сочинить какое-нибудь горячее блюдо-умницы-хозяюшки-помогайте!

 

Фаршированные баклажаны - я тоже в выхи буду делать с мясом. Режем синюшные продольно пополам, выбираем мякоть до состояния не тонкой лодочки, выбранную мякоть мельчим кусочками. На пол-часа в соленую воду (и лодки и мякоть). За эти пол-часа делаем начинку:
- мясная - это фарш из предпочтительного вида мяса (я люблю индюшку, но и говяжий идет, и бараний вполне себе) с измельченными луком/чесноком, зеленью, мелко порубленным помидорчиком (немного - грамм 600 фарша хорошо примет один средний помидор, помидор лучше почистить), соль, перец, если семья терпит - специи, кусочки мякоти.
- овощная - это морковь, лук, болгарский перец, немного шампиньонов, помидорка, пару зубов чеснока, соль, перец, зелень - все припущенное чуть до мягкости в сковороде.
Духовку разогреть, форму или противень смазать, уложить лодки, начинить (сверху положить) начинку на полчаса в духовку. Вынуть, присыпать тертым сыром - овощные побольше, мясные можно просто ломтиком накрыть, и еще минут на десять обратно. Овощные хороши даже холодными, мясные - это горячее.
Синие можно почистить - есть удобнее, но форму они не держат.

 

Вот что у меня получилось...начинку немного разнообразила-вобщем моим всё понравилось..::
И получились не лодочки, а целые крейсера..

 

Впервые делала фаршированные перцы. Смешно и стыдно признаться, но раньше я их только ела. Рецепт перцев, фаршированных овощами, взяла из книги «Русская микроволновая кухня». Вот такой: "Перец уложить в посуду, залить водой, нагревать в печи 2 минуты. Воду слить. В фарш из натертых на крупной терке моркови, петрушки, лука, нарезанного полукольцами, и помидоров, нарезанных дольками, добавить сахар, уксус и растительное масло. Нафаршировать перец и запекать 5 минут при 50% мощности, затем 2 (4) минуты при полной мощности."

И хотя меня смутило, что перец нужно запекать без соуса, я поступила так, как указано в рецепте. Правда, начинку перцам сделала другую: отварила рис, добавила обжаренную морковку с луком и грибами. Получилось вкусно и без соуса, хотя и непривычно.

 

Ух, ты какие клевые баклажаны - по форме:: и в готовом виде очень красиво и ОБЯЗАНО БЫЛО БЫТЬ вкусно
А я не делала - мужа вызвали на работу в воскресенье пришлось уехать с дачи.

Хорошее блюдо - я его делаю в сливочно-томатном соусе и начиняю любимой индейкой с рисом.

 

Пожалуйста, про соус подробно, со всеми деталями. Поскольку теперь я фаршированные перцы планирую достаточно часто делать.

 

пока кабачки не отошли, можно сделать несколько вкусняшек на зиму.
Аджика из кабачков

* 2 кг очищенных кабачков
* 400 г томатной пасты (томатную пасту можно заменить помидорами)
* 2 ст. ложки соли
* 200 г сахара
* 100 г 9% уксуса
* 10 зубчиков чеснока
* горький перец по вкусу
* 1 стакан растительного масла
* зелень



кабачок почистить и пропустить через мясорубку.
добавить томат-пасту, сахар, соль, масло и варить около 30 минут.
Пока варится - пропустить через мясорубку чеснок, зелень, горький перец.
Минут за пять до окончания варки добавить прокрученную смесь и уксус.
Разлить в сухие чистые банки и закрыть.Перевернуть вверх дном и дать остыть


Тещин язык из кабачков
* Кабачки-3 кг.
* Перец острый-3-4 шт.
* Перец сладкий-4-5 шт.
* Чеснок-100гр.
* Масло раст.-1 ст.
* Сахар-1 ст.
* Соль 4 ст.л.
* Уксус9% 3 ст.л.
* Томат-паста-900гр.
* Вода 1 л.



1. Томат-пасту развести водой, добавить соль,сахар,добавить масло и уксус.
2. Чеснок и перцы измельчить в мясорубке и добавить в кастрюлю.
3. Довести до кипения,положить в кипящий соус очищенные и нарезанные на пластинки кабачки.Варить на небольшом огне,аккуратно помешивая минут 40.
4. Затем уложить в простерилизованные банки,закрыть винтовыми крышками и охлаждать в перевернутом виде под одеялом.

 

Не поверите, но я сейчас именно это и готовлю. Но у нас, в нашем Питере, только на Камчатке, к перечисленным продуктам добавляют болгарский перец. На 2 кг кабачков примерно 5-6 штук, получается очень вкусно. Но это уж на любителя. Спасибо за рецепт.

 

Недавно попробовала самодельную говяжью тушенку. Очень понравилось. Сама не пробовала делать, но рецепт очень простой.
В 0,5 литр. банки (стерилизованные) кладется кусками нарезанное сырое мясо, солится произвольно (надо, чтобы было чуть пересоленое), плюс горошек 3 шт. на банку, + 1 лавровый лист на банку. Набивать не до конца, т.к. будет жидкость бурлить и вытекать. Сверху чуть прикрывается фольгой. Все в теплую духовку, затем на горячий режим до кипения, через полчаса на средний огонь. Общее время 2,5-3 часа в зависимости от мяса (телятина, свинина быстрее). Затем под закатку и хранить хоть дома.

 

Рецепт интересный, только страшновато за банки...целых 3 часа в духовке...

 

Страшновато за первые пять минут. По такому же рецепту можно и курочку, и кролика.