Заготовка острого/горького перца

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А поподробнее. У меня правда разноцветие

 

Отличный урожай!
Подробнее о чём?Фермент?
Нарубили мелкими кусочками суперхоты, сколько душе угодно штук и какие пожелаете, добавили таких же измельчённых аннумов килограммчик для массы, кинули всё в бутыль или банку оставив четверть свободного объёма (будет подниматься при брожении, нужно свободное место),залили раствором воды и соли (соли 3,3% от массы перца),закупорили и воткнули гидрозатвор с солёным раствором в трубке, ну или как-нибудь иначе и сидим...ждём 3 недели. Потом открываем, достаём,до состояния соуса издеваемся и если хотим хранить долго, то добавляем 12% уксуса от массы и дальше что душа пожелает, хоть карамель, хоть шоколад, хоть имбирь с ананасами.

 

Безграничные горизонты или кто бы мог подумать)

 

Это малая толика урожая. Устала бороться. Было ведра 4. Каких только заготовок не наделала
Спасибо
Поподробнее про издевааемя можно?

 

Измельчаем до однородной массы.

 

Две недели как поставил сбраживать, неделю не был дома. Печально все за последнюю неделю

На выброс? Или что-то еще можно сделать?
Пузырьков в гидрозатворе не заметил, хотя дополнительно уплотнил скотчем.

 

Ответ:

 

Так что в итоге? Размешать или соскребать?

А если соскребать, то уже в конце брожения?
Тут появляются еще два вопроса:
если соскребсти сейчас, не появится ли снова?
если оставить до окончания брожения, не испортится ли весь объем?

 

Соскребсти или нет объём не испортится, перемешивать в процессе. Если не приятно, то соскребите сейчас.

 

Мне вобщем-то без разницы. Прочитал, что Кама-дрожжи дают горечь. При перемешивании, возможно не дам им расти, но тогда это неизбежно приведет доступу свежего воздуха, что не желательно.

 

Тоже верно, воздух не желательно, но тут уж единственного верного хода нет коль завелась эта штука.

 

Подскажите форумчане, что сделать с маринованным перчиком, чтобы он не был таким острым?
Просто поесть - не реально. Первая мысль -добавлять понемногу в какие-то соусы, борщи, супы -на пару лет наверное хватит Может быть есть какое-то быстрое применение у бывалых

 

Измельчить (на пробу небольшое количество) в блендере с творожным сыром, мазать на хлеб?

 

Перцы очень злые? Можеть быть соус сварить с фруктами?

 

Тепловая обработка уменьшает остроту. Можно взять перчик, порезать, добавить томатный сок, соль, сахар, если надо, минут 10 покипятить, в конце чесночинку и потом на хлебушек. Это колокольчики такие острые или там еще и хабанерки?