Тыква. Что приготовить?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ох, вяленый не тыква, а кабачок - не получился. Слегка отварила кусочки, специи, соль - и в духовку. Все время казался недосушенным, пока не довела целый кабачок до горсточки сухариков - а они не жуются И соль трудно рассчитать: ведь сушеное в объеме уменьшается. Как бы с тыквой не сделать таких ошибок?

 

Она не разварится, если после того как закипит, варим 2-3 минуты и снимаем с плиты. Варю это варенье из разных сортов тыквы.

 

Делал с волжской серой, после первого закипания почти каша, форму держит, вилкой тронь - начинает разваливаться. Пытался раза два цукаты сделать

 

А на ночь в сахаре оставляли, как я писала выше? Конечно может влияет не только сорта, но может быть и степень зрелости.

 

У меня жена суп-пюре по такому рецепту делает:

Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква (мякоть) - 1 кг
• Кокосовое молоко - 400 мл
• Лук репчатый - 1 шт. (средний)
• Имбирь (свежий) - 2-3 см
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец чили (свежий) - 1 шт. (или по вкусу)
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Соль, перец черный молотый - по вкусу
• Кинза (для подачи) - по желанию

Приготовление:

1. Подготовка: Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить. Чили мелко нарезать (удалив семена для менее острой версии).
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до прозрачности (3-5 минут). Добавить имбирь, чеснок и чили, готовить еще 1 минуту, помешивая.
3. Тушение: Добавить тыкву, влить кокосовое молоко, посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой до мягкости тыквы (20-25 минут).
4. Пюрирование: Снять суп с огня, пюрировать блендером до однородной массы. При необходимости разбавить бульоном или водой до желаемой консистенции.
5. Подача: Разлить суп по тарелкам, украсить кинзой.

 

Я готовлю из тыквы суп-пюре, который обожает вся семья)

Тыква очищенная - 800 г
Картофель очищенный - 500 г
Лук репчатый - 1/3 луковицы
Морковь - 1 шт.
Сливки 20% - 150 мл
Корица - 1-2 щепотки
Соль, перец - по вкусу

Для сухариков:
3 ломтика пшеничного хлеба, оливковое масло

Овощи режем на крупные кубики, отвариваем до готовности (минут 25-30). Сливаем в отдельную емкость овощной бульон, даем овощам немного остыть.
Добавляем сливки, специи и пробиваем блендером до однородного состояния.
Добавляем овощной бульон - тут на глаз, чтобы довести консистенцию до более жидкой, т. к. суп-пюре после остывания заметно густеет.
На сковороде поджариваем нарезанный кубиками хлеб, политый 1-2 ст. ложками оливкового масла.
Добавляем сухарики непосредственно при подаче супа.

Получается очень вкусно!

 

Подтверждаю, очень вкусный суп! Только мне имбирь не понравился в нем, я кладу немного молотого мускатного ореха. Кинзу не пробовала.

 

Тыквенное печенье. В основе - рецепт https://www.edimdoma.ru/retsepty/150702-tykvennoe-pechenie, но
- сахара клала в 2 раза меньше,
- добавила корицы - с ней и вкуснее, и компенсирует некоторый недостаток сахара,
- не раскатывала тонко, а сделала "колбасу" и нарезала по сантиметру,
- все-таки надо было соли щепотку кинуть.

 

Капец там сайт рекламой завален.

 

Ну мы ее в основном для украшения, вместе со смесью из семечек различных (хотя вот семечки прям вкус что надо дают)