Топинамбур

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня тоже посажен под забором. Но там камни сплошные, земли почти нет, он вырастает чахлый и только к концу лета. В субботу вон ездил, он только зацвёл. Как изгородь при таких условиях - вообще никак.

 

А вот у нас скашивается постоянно в течение года и так уже много лет - а все равно растет, не выводится так. И когда копали - просто выкапывали что достанем - на следующий год такая же пышная грядка видимо, место понравилось

 

Бабушка научила в чай и листья и кусочки клубня класть, придаёт терпкость)

Поделюсь с вами рецептом вкусного чая, напишу как его делаю я. На термос объемом 1.8 литра кладём 1 листик топинамбура или несколько кусочков клубня + горсть иван-чая + листик рябины + 5 листиков малины + горсточка сушеных ягод шиповника или барбариса.

Про пользу топинамбурика писали и на этом форуме

 

Да просто витаминов полно. А ещё с топинамбуром делают ферментированный чаи, ну и сборы. Малина, смородина, топинамбур, кипрей.

 

Прочел все 9 страниц, но не увидел упоминаний о соке топинамбура. По моему самое оптимальное использовать сок, он и не ссыхается и не гниёт. Для диабетиков сахар противопоказан, может поэтому пишут о вине (а не о соке) из топинамбура. Хотелось бы узнать мнение тех кто пробовал, что получается (а не фантазии, своих хватает). И сохраняет ли переброженный сок топинамбура (типа вино) его полезные свойства. Хочу попробовать, - ищу/читаю, готовлюсь.

 

Соседи отдали несколько вёдер клубней топинамбура, пожарила как картошку, есть можно)
Что можно приготовить с клубней?

 

Привёз с дачи ведро топинамбура. Помыл и вырезал всякие «козявки» из топинамбура. Затем взвесил топинамбур, получилось 5,5 кг и пропустил через мясорубку. Полученный «фарш» поместил в две эмалированные кастрюли и долил воды (примерно 3,5 литра). Через три дня отжать мезгу и сок пустил на вино, а жмых на лепёшки из топинамбура. Испёк первую партию, оказалось неожиданно вкусно.

 

Вино из топинамбура? Очень интересно...уже делали?

 

Да то не лепёшки, а драники получились!

 

Получил "в наследство" довольно мощную посадку топинамбура при покупке соседнего участка.
Засаженный четкий (огороженный декоративной оградкой) круг, метра два в диаметре.
Растет в полутени, высокий, цветущий, клубни в диаметре сантиметров 6-7.
На зиму стебли срезал и использовал их как настил под зимовку виноградной лозы.
Дегустировать и эксперементировать в приготовлении будем по весне.

 

Нет, пробую первый раз.

 

Я периодически пеку оладьи из кабачков. Примерно так же и из жмыха топинамбура напек напёк, что получилось.

 

Сок, поставленный на вино, оказался очень буйным. После добавления изюма и сахара интенсивно стала образовываться пена. Покрошил печенюшку, успокоилась на два дня, а потом ринулась с новой силой, постоянно выхлестывая из банок. Пришлось перелить в 20 литровое ведро. Теперь стоит булькает.

 

Всего из почти двух ведер топинамбура получилось чуть менее 9 литров сока (или слабого вина). До нового года было брожение. Затем слил с осадка, процедил и отнес две 3-х литровых банки в подвал. Остальное употребил. Хвалить не стану, получилась киселеобразная масса не особенно приятная на вкус. Действие на сахар в крови пока не проверил, попробую на отстоявшемся продукте.

 

Осенью выкопал чуть более половины Топинамбура. Остальное решил весной убрать. Но мне "помогли" какие-то "помощники", сожрали ведра полтора клубней в почве. Накопал штук 10 уцелевших клубней и посадил их. Но всходы пошли густо, видимо много мелочи осталось. Буду прореживать.